» » » Вкусная баклажанная икра на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Вкусная баклажанная икра на зиму


Такую баклажанную икру можно было бы без стеснения выставить на стол самого Ивана Грозного – но все это кулинарное чудо достанется вашей семье. Вкусная, насыщенная, в меру остренькая – она украсит ваши зимние месяцы, а вам создаст имидж самой умелой хозяюшки!
Предлагаем вам рецепт с фото баклажанной икры на зиму, овощи будут предварительно порезаны и обжарены в минимальном количестве масла, потом протушены и измельчены с помощью блендера, икра получается однородной и вкусной.
рецепт Вкусная баклажанная икра на зиму

Ингредиенты на 1,5 литра икры:



  • около 1,5 кг баклажан (где-то 7 штук небольших, летних овощей),
  • 500 г лука (штук 5 средних),
  • 500 г моркови (тоже где-то 5 штук),
  • 1 кг помидоров (6-7 мясистых плодов),
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • не менее 4-5 столовых ложек подсолнечного масла (может понадобиться на пару ложек больше),
  • 1,5 столовой ложки уксуса (стандартного кухонного на 9%),
  • щепотка черного перца (по желанию).
Вкусная баклажанная икра на зиму фото ингредиенты

Как приготовить баклажанную икра на зиму


Тонко срезать с каждого «синенького» кожицу. Порезать баклажаны на средние квадратики.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 1
Обжарить все кусочки в масле до мягкости (сразу все масло не выливайте – баклажаны как губка его впитают, и не останется на другие овощи – а лишнее масло добавлять тоже ни к чему, икра получится жирноватой).
ikra iz baklazhanov na zimu shag 2
Теперь обжарьте лук, нарезанный четвертинками.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 3
ikra iz baklazhanov na zimu shag 4
Следующая на очереди – натертая морковка. Когда она начнет подрумяниваться, можно убирать ее со сковородки.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 5
ikra iz baklazhanov na zimu shag 6
Помидоры полейте кипятком, слейте воду, сделайте на каждом надрез и «разденьте» его, сняв кожицу. Не забудьте вырезать также плодоножку.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 7
ikra iz baklazhanov na zimu shag 8
Все подготовленные овощи – тушеные баклажаны, лук, морковку, а также порезанные на четвертинки «голые» помидоры – сложите в сотейник.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 9
ikra iz baklazhanov na zimu shag 10
Пюрируйте овощи так, как вам больше нравится. Кому-то по вкусу полностью однородная икра, а кому-то – с мелкими кусочками овощей.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 11
Тушите баклажанную икру на маленьком огне 1,5 или 2 часа. Через час после начала тушения добавьте в сотейник соль и сахар, а также перчик. За пять минут до окончания варки – уксус. И не забудьте помешивать! Иногда икра при варке очень брызгается – а не помешать ее нельзя, даже в чугунке – подгорит.
Для этого выключите огонь, дайте кастрюльке остыть минут пять, потом снимите крышку, спокойно перемешайте ее – и опять включайте огонь, пусть варится дальше.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 12
Вот так выглядит готовая икра.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 13
Икру закладывают в стерильные банки, закатывают ошпаренными крышками, переворачивают и дают ночь постоять под «шубой». После этого она считается готовой.
ikra iz baklazhanov na zimu shag 14
Хранить икру из «синеньких» желательно в холодном месте. А чтобы не рисковать (любая такая икра может вести себя в банках, «как капризная девуля»), лучше скушать ее еще до Нового Года.
ikra iz baklazhanov na zimu
Приятного аппетита в зимние месяцы!


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены