» » » Томатный соус с луком на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Томатный соус с луком на зиму


Готовим универсальный томатно-луковый соус на зиму, главный секрет и обязательное условие которого — очищенные от кожицы помидоры. Овощная закуска подается к птице, мясу, грибам, гарнирам из различных круп, годится для прослойки блюд типа лазаньи, а также заправки борщей, соте, фаршированного перца и голубцов.
В этом рецепте томатный соус с луком и чесноком мы приготовим на зиму, соус получится с пикантным и кисло-острым вкусом.
рецепт Томатный соус с луком на зиму

Ингредиенты



  • томаты - 400 г;
  • лук - 100 г;
  • чеснок - 3-4 зуб.;
  • алыча - 3-5 шт.;
  • чили - 1-2 кольца;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • уксус 9% - 20 мл;
  • соль - 1-2 ч. л.;
  • растительное масло - 30 мл;
  • гвоздика,
  • кориандр,
  • душистый перец.
Томатный соус с луком на зиму фото ингредиенты

Как приготовить томатный соус с луком, чесноком и алычей на зиму


Вымытые помидоры складываем в миску, заливаем крутым кипятком — предварительно оставляем крестообразные надрезы, чтобы легко снять кожицу. Пропариваем минут 5-7.
tomatnyj sous s lukom shag 1
Очищенные от жесткой оболочки мясистые томаты перекладываем в жаропрочную емкость с толстым дном, благодаря которому даже при длительной варке не происходит подгорания. Разминаем часть овощей, освобождая сок. Ставим на плиту и начинаем прогревать.
tomatnyj sous s lukom shag 2
Следом бросаем измельченные пряно-острые специи, фрагменты чили и чеснока, соль, сахар, вливаем рафинированное масло, а также для усиления кислинки добавляем кусочки желтой алычи. Степень остроты, пряности, сладковатых нот уверенно регулируйте по желанию.
tomatnyj sous s lukom shag 3
Очищенные от шелухи сочные луковицы шинкуем перьями или полукольцами, загружаем к пустившие жидкость томатом. Периодически размешиваем, варим при слабом кипении полчаса.
tomatnyj sous s lukom shag 4
Вливаем столовый уксус, по кругу проводим ложкой, последний раз кипятим и сразу убираем густой состав с плиты. В конце процесса куски помидоров практически полностью пюрируются, а луковая соломка остается цельной, но размягченной. Сегодня микс оставляем в таком виде, но для более мелкой фактуры смесь перетирают через сито или пюрируют погружным блендером.
tomatnyj sous s lukom shag 5
Наполняем домашним томатно-луковым соусом стерильные банки, герметично закрываем. Остужаем под теплым пледом и уносим в кладовую. В этом случае можно обойтись без дополнительной стерилизации.
tomatnyj sous s lukom shag 6
Томатно-луковый соус на зиму готов, откупорив, заготовку держим на полке холодильника.
tomatnyj sous s lukom

Рецепт № 2. Томатный соус с жареным луком на зиму

 

Сегодня пополним наши закрома домашним томатным соусом с жареным луком. В данном варианте заготовки не добиваемся гладкой шелковистой текстуры, присущей соусам, наоборот, консистенцию оставляем крупнозернистой. Такой соус просто идеален для приготовления пасты, стоит добавить всего лишь немного порубленной ветчины или грибов, также его можно использовать как соус для пиццы, ну и конечно он отлично будет сочетаться с мясными изделиями.


томатный соус с жареным луком на зиму

Список продуктов:



    • 500 грамм помидоров;

 

    • 260 грамм лука;

 

    • 3 зубца чеснока;

 

    • 1 ст. л. сахара;

 

    • 1 ч. л. соли;

 

    • 0,5 ч. л. розмарина;

 

    • 0,5 ч. л. тимьяна/чабреца;

 

    • растительное масло;

 

    • 3 ст. л. уксуса;

 

    • черный молотый перец.



продукты

Примечание: выход ― 0,5 литра соуса.

 

Как приготовить соус из помидоров с жареным луком


Лук и чеснок чистим от шелухи, хорошо вымываем под струей прохладной воды, просушиваем, лук режем соломкой, чеснок измельчаем на тонкие пластины.
sous s zharenym lukom foto 1
Занимаемся томатами, моем, просушиваем, делим томаты на две равные части, одну из них режем маленькими квадратиками.
sous s zharenym lukom foto 2
Вторую часть томатом опускаем в чашу блендера с металлическим ножом, включаем комбайн на одну минуту, измельчаем томаты в однородную массу.
sous s zharenym lukom foto 3
Сковороду, с несколькими ложками растительного масла, хорошо прогреваем, жарим лук и чеснок до первого появления золотистого цвета.
sous s zharenym lukom foto 4
К поджаренной луково-чесночной смеси вливаем томатный соус, добавляем дольки помидоров, сдабриваем соус всеми выбранными пряностями, отправляем сковороду вновь на плиту, огонь убавляем до минимума, томим соус 15 минут. Если варим соус в большом количестве, сковороду заменяем толстостенной кастрюлей.
sous s zharenym lukom foto 5
Итак, по истечении пятнадцати минут вливаем в пропаренный томатный соус отмеренное количество уксуса, в последний раз доводим до кипения, убираем с огня.
sous s zharenym lukom foto 6
В заранее простерилизованные банки вливаем готовый соус.
sous s zharenym lukom foto 7
На банки набрасываем чистые крышки, стерилизуем пол литровые банки восемь мину.
sous s zharenym lukom foto 8
Герметично затягиваем банки крышками, остужаем под теплым покрывалом.
sous s zharenym lukom foto 9
Храним томатный соус с жареным луком в погребе или подвале.

Раздел рецепта: Заготовки / Соусы на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены