» » » Как заморозить маслята на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Как заморозить маслята на зиму


Осень – время заготовки грибов на зиму. Из маслят и других лесных грибов можно создать массу различных блюд. Их можно солить, мариновать, жарить, тушить, сушить и замораживать. Вкусные лесные грибочки отлично украсят любое застолье. Опята, маслята, боровики, сыроежки и грузди – вот лишь небольшой список грибов, которые вы можете консервировать, солить, мариновать и сушить. Отличный способ сохранить их свежими – заморозка.

Вариантов, как заморозить маслята на зиму, достаточно много. Замораживают свежие вареные грибы, о чем и будет рассказано ниже. Это основной способ.
рецепт Как заморозить маслята на зиму

Ингредиенты



  • маслята;
  • очищенная вода.
Как заморозить маслята на зиму фото ингредиенты

Как приготовить замороженные маслята на зиму


Очищаем маслята от кожицы. Маслята не рекомендуют мыть, их можно протереть влажной тряпкой, потому что при мытье трубчатая текстура грибов впитает много воды.
kak zamorozit039; masljata foto 1
Режем их на небольшие куски.
kak zamorozit039; masljata foto 2
Затем опускаем в сотейник с кипящей водой. Для варки маслят не рекомендуется пользоваться оцинкованной посудой, грибы могут потемнеть.
kak zamorozit039; masljata foto 3
Ждем 10-15 минут, пока грибы не уменьшатся в размере. Это, к слову, позволяет сэкономить место в морозильнике.
kak zamorozit039; masljata foto 4
Выливаем массу в сито, оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя влага.
kak zamorozit039; masljata foto 5
Выкладываем кусочки грибов на тарелку или поднос. Охлаждаем в морозилке 2-3 часа.
kak zamorozit039; masljata foto 6
Готовые грибы аккуратно отделяем от тарелки.
Выкладываем их в пищевой пакет, тщательно закрываем. В приоткрытый полиэтиленовый мешок вставляем трубочку для коктейля, чтобы выпустить из него весь воздух. Пакет должен быть полностью герметичным, чтобы маслята не высохли и не потеряли полезных свойств.
kak zamorozit039; masljata foto 7
Хранятся в морозилке грибы 5-7 месяцев, но можно их там оставить и на 2 года. Используем замороженные лесные грибы по своему усмотрению.
kak zamorozit039; masljata foto 8

Замораживают не только отварные маслята, есть и другие способы заморозки:


  • Жареные замороженные маслята. Для этого сначала их нужно обжарить. Ничего сложного, к рецепту заморозки свежих грибов добавляется лишь еще один пункт – этап жарки.

  • Сырые замороженные маслята. В морозильник отправляются сырые грибы без предварительной варки или жарки. При последующей разморозке они будут напоминать свежие, только что собранные.


Разморозка:

  • Грибы, замороженные жареными или вареными, перед готовкой рекомендуют разморозить, опрокинув на дуршлаг. Так удаляется лишняя жидкость.

  • Свежезамороженные сырые маслята перед готовкой можно не размораживать, потому что они могут стать ломкими и развалиться в блюде.


Замораживать впрок можно любые лесные грибы. Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов. В таком виде на протяжении длительного времени они хорошо сохраняют свою форму, цвет и текстуру и отлично подходят для создания различных блюд.

Заморозив несколько пакетов, вы сможете готовить в течение зимы грибные супы, соте, рагу и запеканки. Главное – выбирать для заморозки только молодые, свежие, без повреждений грибы, собранные в чистых местах.

Рецептов блюд из замороженных маслят много. Грибы можно добавить в жаркое с мясом и овощами, запекать их в горшочках с картофелем, готовить из них выпечку (пироги, пиццу, пирожки), супы. Из маслят готовятся и отдельные блюда, например, маслята по-строгановски. Для этого грибы тушатся с луком, томатной пастой и сметаной около получаса или до готовности, если замораживались грибы сырые. К такому ароматному соусу можно подать любой гарнир.
Так, мы ответили на вопрос, как заморозить на зиму грибы маслята и что можно из них приготовить. Отметим еще тот факт, что замороженные грибы хорошо поддаются консервации. Их можно замариновать, сразу достав из морозилки. Это очень экономит время, ведь грибы не требуется мыть и чистить.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены