МЕНЮ
Все рецепты

Как сушить маслята в домашних условиях

Одним из самых простых и доступных вариантов заготовки лесных грибов на зиму является их сушка. Такой продукт хорошо и долго хранится, сберегая полезные свойства и структуру. Сухие грибочки становятся ещё более ароматными и вкусными, их можно добавлять в супы, рагу, соте, блюда с картофелем и мясом. Они украсят собой любое застолье, сделав его более полезным и питательным.

Существует множество вариантов сушки грибов. Вы можете выбрать наиболее подходящий для себя способ. Для такой заготовки необходимо выбирать только качественные, молодые и здоровые лесные грибы, без изъянов и внешних повреждений. Благодаря тому, что гриб, высыхая, в 5–6 раз уменьшается в размере, их легко и просто хранить. Уложив сухие кусочки в ёмкость, плотно закрыв её крышкой, вы сможете вкушать ароматные блюда из маслят длительное время. Все, что вам нужно будет сделать – это залить горсть продукта очищенной водой и подождать несколько часов.

готовим сушеные маслята на зиму
Ингредиенты
  • маслята,
  • сушилка
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 5 часов
Подготовка 10 мин. | Приготовление 5 часов
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 9 ккал
Белки 2,4 г | Жиры 0,7 г | Углеводы 1,7 г
Как сушить маслята в домашних условиях ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем грибы: очищаем их от пыли, сухих листиков и грязи. Желательно чистить их без воды, излишнюю влагу следует удалить при помощи салфетки (чересчур влажные грибы, например, в микроволновой печи получатся варёными, а не сушёными). При необходимости, удаляем кожицу. Шинкуем грибочки полосками по 2–3 мм в ширину или капельку крупнее. Маленькие маслята сушатся целиком.

В этом рецепте покажем как сушить маслята в электросушилке. Лучше выбирать электросушилку с вентилятором и термостатом, сушим при температуре 45-50 градусов. Выкладываем кусочки продукта на решетку электросушилки.

Сушим грибы до готовности. Готовый продукт должен быть плотным и сухим.

При лёгком надавливании грибы могут слегка гнуться или ломаться. Готовые маслята отправляем в чистую тару и тщательно закупориваем. Таким образом их можно хранить 8–10 месяцев. Используем ароматную продукцию по своему усмотрению.

сушим маслята

Другие варианты сушки

  • В духовке. Подготавливаем форму, накрываем её пищевой бумагой и выкладываем на неё тонким слоем пластинки грибов. Возможна сушка на решётке или сите. Сначала грибы надо подвялить при температуре 45–50 °С, часа 4 спустя повысить температуру до 70 °С, а досушивать следует снова при 50 ° C. Но это не все нюансы. Поначалу маслята нужно сушить в духовке в максимально высоком положении, на следующем этапе спускать противень ниже и ниже. Духовка неудобна тем, что надо постоянно проверять температуру, контролировать процесс, переставлять лотки, проверять состояние готовности и высушенные грибы вынимать.
  • В микроволновке. Это очень хлопотный способ для тех, кто, конечно, ни разу не сушил грибы в духовке. На всякий случай запаситесь терпением. Раскладываем маслята на решётке или специальной тарелке, предварительно покрытой бумагой. Ставим блюдо в СВЧ-печку, включаем минимальную температуру на 15 минут. Когда просигналит таймер, тщательно проветриваем печь от горячей влаги 5–10 минут. Потом повторяем обе процедуры 3–5 раз. Иногда и больше.
  • На солнце или на нитке. Один из самых древних способов. Маслята нужно нанизать на нити, как на шампуры и подвесить в солнечном месте. Или попросту разложить кусочки на плоской посуде, в сите или даже на столе и выставить на воздухе. Единственное, за чем придётся следить, так это – чтобы не пошёл дождь и чтобы место сушки было чистым, без пыли и ветра.
  • В аэрогриле. Между крышкой и корпусом аэрогриля вставляем шампур, чтобы свободный воздух мог выветриваться, выбираем высокую скорость. Температура — около 60–70 C, время сушки – примерно полтора часа.

Как хранить сушёные маслята?

Хорошо высушенные грибы — светло-серого или коричневого цвета, с хорошо знакомым грибным благоуханием. Они не должны быть слишком хрупкими, влажными или черными. Лучше всего их хранить в сухом месте, в бумажной или хлопчатобумажной тканевой таре, в виде мешочков или пакетиков. На городской кухне их лучше хранить в закрытой стеклянной посуде, чтоб уберечь от влаги. Время от времени проверяйте сухость грибов, а иногда, по мере необходимости, просушивать повторно.

Как готовить сушеные маслята?

Применение сушёных грибов имеет такой же огромный набор вариантов, как и в случае со свежими продуктами.

Замочите ваши грибные «сухарики» на полчаса в воде, и после этого они готовы к приготовлению. Жареные, варёные, маринованные, тушёные со сметаной!

Из сушеных маслят можно приготовить домашнюю приправу, которая будет полезнее и вкуснее магазинной. Для этого возьмите горсть сушеных грибочков, душистый черный перец горошком, сухой укроп и петрушку, размелите все в мельничке и приправа готова.

Сухие грибочки становятся ещё более ароматными и вкусными, их можно добавлять в супы, рагу, соте, блюда с картофелем и мясом.

Комментариев 1
  1. Лиля
    2-09-21
    Ответить
    Сушеные грибы гораздо ароматнее чем замороженные. Поэтому я с некоторых пор чаще всего сушу, а не замораживаю. И хранятся сушеные лучше, если добавить в суп хотя бы немного сушеных грибов - маслят, белых или лисичек, то аромат от супа будет просто божественный.
Добавить комментарий
-- вверх