» » » Творожная запеканка без муки и манки
Рубрики
Последние рецепты

Творожная запеканка без муки и манки


Сладкое творожное суфле по этому рецепту готовится без муки и манки — вместо них добавляется немного кукурузного крахмала, что делает десерт очень нежным, легким и воздушным.
У этого лакомства есть один недостаток: выход блюда значительно меньше, в отличие от обычных запеканок, и чисто из соображений экономики, классический рецепт готовить гораздо выгоднее. Но по вкусу рецепт без муки и манки значительно вкуснее — творожная запеканка просто тает во рту.
рецепт Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты на две персоны:



  • творог жирный — 500 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 7,5 ст. л.;
  • соль — 1 щеп.;
  • сметана 20% — 2 ст. л. с горкой;
  • крахмал кукурузный — 2 ст. л. с горкой;
  • ванилин — 0,4 ч. л.

Как приготовить творожную запеканку без манки и муки


Важный момент в начале приготовления: используем только свежий и жирный творог, сухой и творожная масса не подходят.
Добавляем сахар, немного ванили, сметану и крахмал, после чего тщательно перемешиваем вилкой и взбиваем венчиком или при помощи блендера 2-3 минуты, чтобы масса стала однородной, без комочков.
zapekanka bez muki i manki foto 1
Добавляем желтки и перемешиваем ложкой.
zapekanka bez muki i manki foto 2
Охлажденные белки со щепоткой соли взбиваем в пышную пену при помощи блендера, после чего аккуратно, по 1 столовой ложке, вводим их в творожную массу, перемешивая ложкой или лопаткой сверху вниз. На данном этапе можно, при желании, добавить немного пропаренного изюма или сухофруктов, а также замороженные или свежие ягоды.
zapekanka bez muki i manki foto 3
Ложкой аккуратно выкладываем тесто по сухим силиконовым формочкам, наполняя их на ¾. Для выпекания можно использовать и одну большую форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, щедро смазанной сливочным маслом.
zapekanka bez muki i manki foto 4
Выпекаем творожное суфле в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, в течение 35-40 минут (время выпечки для большой формы необходимо увеличить до 50-60 минут).
zapekanka bez muki i manki foto 5
Вынимаем блюдо из формочек и подаем к столу в теплом виде, добавив немного сладкого сиропа или меда. Вкус блюда получается чистым, ярко выраженным, с легкой ноткой ванили. Перед подачей лакомство обычно поливают вареньем или джемом, а я во время приготовления добавляла в тесто ягоды смородины и черники.
Этот десерт готовится настолько быстро и легко, что его можно делать хоть каждый день!
zapekanka bez muki i manki foto 6

Советы по приготовлению:



  • Творожную запеканку можно готовить как в духовке, так и мультиварке. Выпекается она в режиме «Выпечка» около часа.

  • Чтобы запеканка была воздушная, ее нужно долго и тщательно взбивать с помощью блендера. Хорошо взбитая запеканка имеет однородную и пушистую консистенцию, в процессе взбивания она немного увеличивается в объеме. В процессе выпекания суфле подымается немного в высоту, но потом может осесть.

  • Чтоб запеканка не осела, необходимо соблюсти несколько условий: тщательно взбить творожную массу и открывать духовку не ранее чем через пять минут после окончания выпекания суфле.

  • В творожную запеканку можно добавлять как замороженные, так и свежие ягоды и фрукты. Черника, голубика, малина и вишня, вот только краткий перечень ягод с которыми она прекрасно сочетается.

  • Если украсить запеканку шоколадной глазурью, то этот десерт будет напоминать львовский сырник.

  • Для того, чтоб приготовить диетическую запеканку, используйте обезжиренный творог. Вместо сметаны можете использовать йогурт.

  • Данный рецепт без муки и манки на основе крахмала подходит практически всем, т.к. является диетическим, но если у вас или ваших детей есть аллергия на яйца, то используйте перепелиные яйца. 16 перепелиных яиц потребуется для этого рецепта.

  • Запеканку можно готовить как в силиконовых формочках разных размеров, так и в разъемных формах. На разъемную железную форму желательно положить пергамент. Выпекать запеканку можно также в керамических и стеклянных формах. Если готовите в большой форме, то дождитесь остывания до средней температуры и только потом разрезайте.

Раздел рецепта: Десерты / Сладкие запеканки


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены