Рубрики
Последние рецепты

Суп риболлита


Густой, наваристый, тосканский суп — риболлита, с обязательными фасолью и хлебными ломтями, в переводе означает "прокипяченный" или "сваренный повторно". Прагматичные итальянские крестьяне не выбрасывали черствый хлеб и вместе с душистым чесноком, пряными травами и остатками вчерашней снеди импровизировали над новым блюдом.

Традиционно этот суп готовят из тех овощей, которые есть у хозяйки, используют савойскую или белокачанную капусту, картофель, морковь, лук, помидоры. Но, однозначно всегда Ribollita готовят с фасолью, добавляют хлеб, оливковое масло и красный лук.

Сегодня предлагаем адаптированную версию сытного, ароматного и вкусного супа риболлита в домашнем исполнении.
рецепт Суп риболлита

Ингредиенты



  • сельдерей - 2 стебля;
  • лук-порей - 1/2 стебля;
  • фасоль - 100 г;
  • розмарин сушеный - 1/2 ч. л.;
  • тимьян - 10-12 веток;
  • оливковое масло - 3 ст. л.;
  • лук, морковь - по 1 шт.;
  • лук лиловый - 1 шт.;
  • багет - 1 шт.;
  • чеснок - 3-4 зуб;
  • мангольд или капуста (пекинская, савойская) - 2-3 листа;
  • пармезан - 50 г;
  • соль, перец.
Суп риболлита фото ингредиенты

Как приготовить итальянский суп риболлита


Промываем фасоль, залив холодной водой, оставляем в миске на всю ночь или 8-10 часов.
ribollita foto 1
В казане прогреваем нежное оливковое масло, пассеруем измельченные чесночные зубцы, иголки розмарина, кольца порея, кубики белого репчатого лука.
ribollita foto 2
Через минуту загружаем нарезанные кубиками сладкую морковь и стебли сельдерея, перемешиваем и пропариваем ассорти при малом огне 2-3 минуты.
ribollita foto 3
Добавляем разбухшую фасоль, овощной или мясной бульон, также годится кипяток (1,6-1,7 л). Кипятим, снизив температуру, варим под крышкой до готовности фасоли.
ribollita foto 4
Пробуем бобовые на мягкость, приправляем солью, молотыми перцем, листьями свежего тимьяна. Бросаем разорванные капустные листья, оправляем риболлиту на следующие 10-12 минут в раскаленную духовку.
ribollita foto 5
Параллельно хлебные куски покрываем тонкими кольцами лилового лука, присыпаем стружкой сыра и подсушиваем рядом с нашим супом в печи.
ribollita foto 6
Аппетитно пахнущее первое блюдо разливаем горячим.
ribollita foto 7
В тарелки с риболлитой опускаем бруски багета с сыром и луком "аль детне" — приятного аппетита!
ribollita foto 8
Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены