» » » Рулет из кабачков с грибами и сыром
Рубрики
Последние рецепты

Рулет из кабачков с грибами и сыром


Многообразие блюд из кабачков впечатляет: запеканки и салаты, оладьи и блины, икра и рулеты. Жаренные и тушеные кабачки готовят со всевозможными соусами.
Одна из оригинальных вариаций использования этого овоща в кулинарии – рулет из кабачков с грибами и сыром в духовке.

Ароматное кабачковое тесто контрастно сочетается с грибной начинкой. Это блюдо всегда выручит хозяйку, когда нежданно приходят гости. На праздничном столе рулет под белым соусом удивит даже самых изысканных в своих вкусах домочадцев и гостей.
Овощ богат кальцием, при его недостатке кабачок является незаменимым продуктом.

Классический вариант начинки − это грибы и сыр. Но есть и другие оригинальные комбинации продуктов. Вместо свежих грибов можно использовать маринованные. В начинку иногда добавляют мелко нарезанные вкрутую сваренные яйца. Обычный твердый сыр можно заменить плавленым, но только без специфических добавок. Использование плавленого сыра зависит от сорта грибов.
Применение цедры лимона зависит от сорта сыра. В этом случае грибы должны быть только свежие.

Сырно−грибная начинка хорошо сочетается с отварным длинным рисом.
Для любителей соусов можно приготовить несложную томатную подливку или классический белый соус.
рецепт Рулет из кабачков с грибами и сыром

Ингредиенты для рулета:



  • 2 молодых кабачка,
  • 2 яйца,
  • 350 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 200 мл сливок (25%),
  • 50 г твёрдого сыра,
  • 250 г муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • зелень,
  • специи по вкусу.
Рулет из кабачков с грибами и сыром фото ингредиенты

Как приготовить кабачковый рулет с грибами и сыром


Кабачки вымыть и очистить от кожицы специальным ножом. Для приготовления теста и начинок лучше использовать стеклянную посуду.
Кабачки натереть на тёрке с крупными зубьями. Протертую массу слегка отжать. Сок можно использовать для приготовления соуса.
kabachkovyj rulet foto 1
Белки отделить от желтков. Смешать в миске желтки, соль, разрыхлитель и натёртые кабачки до однородной консистенции. В отдельной специальной посуде слегка взбить белки, добавив небольшую щепотку соли. Постепенно влить белки в кабачковую массу. Аккуратно, не торопясь, перемешать, чтобы взбитые белки не утратили своей воздушности
kabachkovyj rulet foto 2
Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой и взбрызнуть растительным маслом. Духовку нагреть до температуры 180 градусов.
Полученное кабачковое тесто вылить в заготовленную форму, разровнять и поместить в разогретую духовку.
kabachkovyj rulet foto 3
Для запекания потребуется минут 30–40. Корж должен получиться нежным и ароматным с золотистой корочкой.
kabachkovyj rulet foto 4
Готовый кабачковый корж переложить на чистый лист пергамента.
kabachkovyj rulet foto 5
С помощью полотенца или листа бумаги свернуть рулетом, в таком виде дать коржу немного остыть.
kabachkovyj rulet foto 6
Для начинки грибы необходимо нарезать соломкой или кубиками.
kabachkovyj rulet foto 7
Измельчить луковицу. Не следует нарезать большие кусочки. Их не любят дети.
kabachkovyj rulet foto 8
Лук спассеровать с использованием растительного масла. Можно добавить небольшое количество сливочного масла.
kabachkovyj rulet foto 9
Грибы соединить с луком и обжаривать, аккуратно помешивая, ещё 5–10 минут.
kabachkovyj rulet foto 10
К грибам добавить сливки и тушить при закрытой крышке до загустения массы. Заправить специями по вкусу. Остудить.
kabachkovyj rulet foto 11
Нарезать зелень. Но не забыть при этом оставить пару веточек для украшения рулета.
kabachkovyj rulet foto 12
Остывший корж аккуратно развернуть, выложить грибную начинку, разровнять.
kabachkovyj rulet foto 13
Натереть сыр на тёрке. Сверху выложить тёртый сыр.
kabachkovyj rulet foto 14
Затем аккуратно распределить измельчённую зелень.
kabachkovyj rulet foto 15
Завернуть в плотный рулет.
kabachkovyj rulet foto 17
Неровные края рулета можно обрезать или выровнять ножом.
kabachkovyj rulet foto 18
Перед подачей рулет из кабачков с грибами нарезать ломтиками и украсить веточками зелени.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены