Рубрики
Последние рецепты

Пастуший пирог


Пастуший пирог, который еще называют «коттеджным», традиционно готовят во многих семьях. Рецепт этого блюда известен еще с 18 века, тогда кушанье было очень распространено у английских крестьян.

Такой несложный в приготовлении, вкусный и очень сытный пирог – замечательный вариант для семейного обеда или ужина.

Классический рецепт пастушьего пирога предполагает использование мясной начинки из баранины или ягнятины. Но и с диетической курочкой, и с сочной свининой тоже получится очень вкусно.

Из указанных ингредиентов получается 6 порций готового пирога, на приготовление которого уйдет 50 - 60 минут. В помощь для приготовления этого блюда мы предлагаем пошаговые фотографии.
рецепт Пастуший пирог

Ингредиенты



  • Баранье мясо – 500 г;
  • Картофель – 1 кг (6 – 7 шт.);
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томаты – 3 – 4 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сыр (твердый) – 120 г;
  • Масло сливочное – 45 г;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный (молотый);
  • Укроп.
Пастуший пирог фото ингредиенты

Как приготовить пастуший пирог COTTAGE PIE в духовке


В первую очередь приготовьте картофельное пюре. Очищенные клубни картофеля поместите в воду и на умеренном огне варите до мягкости.
Совет! Опускайте картофель непременно в кипящую воду, тогда пюре получится вкусным и не клейким.
pastushij pirog foto 1
Пока картофель варится, тщательно промойте мясо в холодной воде и пропустите через мясорубку.
pastushij pirog foto 2
Слейте отвар с готового картофеля. Разомните клубни в пюре. Добавьте в кастрюлю сливочное масло, натертый с помощью терки твердый сыр, соль (по своему вкусу), молотый перец. Вбейте в массу яйцо и тщательно все перемешайте. Дайте массе полностью остыть.
pastushij pirog foto 3
Лук измельчите соломкой или кубиками. Поджарьте его на сковородке с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
pastushij pirog foto 4
Добавьте морковь, натертую на терку с крупными отверстиями. Овощи перемешайте и тушите до мягкости.
pastushij pirog foto 5
Отправьте на сковородку фарш, добавьте соль, перец и жарьте на умеренном огне 25 минут (до готовности).
pastushij pirog foto 6
Теперь займитесь сборкой пирога. Форму смажьте подсолнечным либо сливочным маслом. Выложите на дно часть остывшего картофельного пюре, ровным слоем распределите его по поверхности.
pastushij pirog foto 7
Нарежьте тонкими кружочками помидоры и уложите их поверх картофеля. Слегка посолите.
Фарш с овощами выложите толстым слоем на помидоры. Разровняйте его лопаткой.
pastushij pirog foto 8
pastushij pirog foto 8-2
Последним слоем будет оставшаяся часть пюре из картошки. Наполните им кондитерский шприц и выдавите на фарш фигурными узорами. Заменить шприц можно мешочком из плотного полиэтилена. Просто обрежьте в нем кончик и используйте по назначению.
pastushij pirog foto 9
Поместите пирог в духовой шкаф, нагретый до 190 градусов. Выпекайте изделие до румяного цвета (примерно 40 минут).
Посыпьте готовый пастуший пирог измельченной зеленью укропа.
pastushij pirog foto 10pastushij pirog foto 11

Рецепт №2. Простой рецепт пастушьего пирога в горшочках


Упростив рецептуру до минимума, приготовим фарш с картофелем и томатами в духовке по мотивам пастушьего пирога. Внутри керамических горшков продукты укладывают слоями и последний из них — пюре. Как и в гратене, под плотной верхушкой создается необходимая для томления среда, мясо сохраняет сочность и основательно пропитывается ароматными парами.


пастуший пирог в горшочках

Ингредиенты:


  • картофельное пюре - 400 г;

  • куриный фарш - 300 г;

  • помидоры - 1-2 шт.;

  • молотые сухари - 1-2 ст. л.;

  • сливочное масло - 20 г;

  • соль, перец, зелень.


продукты

Приготовление:


Для приготовления пастушьего пирога мы используем порционные горшочки.
Внутри каждой огнеупорной формы создаем подобие "французской рубашки", то есть мягким сливочным маслом щедро промазываем дно и борт, густо-густо, не оставляя пробелов посыпаем молотыми сухари без ароматизаторов и белых сортов хлеба.
COTTAGE PIE foto 1
В этом рецепте взят фарш из постного филе курицы, но для более сытного/мужского обеда выбирайте сочную свинину, ароматную баранину или другой сорт мяса. Смешиваем измельченную птицу со специями — сегодня обходимся только солью и универсальным черным перцем. При желании остроту придадут чеснок, чили, а пряные ноты подарят тимьян, розмарин и специфический шалфей.
Выкладываем первым слоем фарш.
COTTAGE PIE foto 2
Спелые томаты, вымыв, протираем салфеткой, делим не слишком тонкими кругами, слегка внахлест укладываем поверх мясной прослойки, бросаем толику соль-перца, пару листов свежей зелени.
COTTAGE PIE foto 3
Холодное картофельное пюре, до этого перетертое со сливочным маслом, молоком/ложкой сметаны, для некоторой декоративности выдавливаем в виде пирамиды/конуса с помощью кондитерского шприца. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовку и запекаем при температуре 180 градусов полчаса.
COTTAGE PIE foto 4
Подаем импровизированный пастуший пирог с веткой зелени, свежими овощами и/или соленьями.
COTTAGE PIE foto 5


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены