Рубрики
Последние рецепты

Пастуший пирог


Пастуший пирог, который еще называют «коттеджным», традиционно готовят во многих семьях. Рецепт этого блюда известен еще с 18 века, тогда кушанье было очень распространено у английских крестьян.

Такой несложный в приготовлении, вкусный и очень сытный пирог – замечательный вариант для семейного обеда или ужина.

Классический рецепт пастушьего пирога предполагает использование мясной начинки из баранины или ягнятины. Но и с диетической курочкой, и с сочной свининой тоже получится очень вкусно.

Из указанных ингредиентов получается 6 порций готового пирога, на приготовление которого уйдет 50 - 60 минут. В помощь для приготовления этого блюда мы предлагаем пошаговые фотографии.

рецепт Пастуший пирог

Ингредиенты



  • Баранье мясо – 500 г;
  • Картофель – 1 кг (6 – 7 шт.);
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томаты – 3 – 4 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сыр (твердый) – 120 г;
  • Масло сливочное – 45 г;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный (молотый);
  • Укроп.
Пастуший пирог фото ингредиенты

Как приготовить пастуший пирог COTTAGE PIE в духовке


В первую очередь приготовьте картофельное пюре. Очищенные клубни картофеля поместите в воду и на умеренном огне варите до мягкости.
Совет! Опускайте картофель непременно в кипящую воду, тогда пюре получится вкусным и не клейким.
pastushij pirog foto 1
Пока картофель варится, тщательно промойте мясо в холодной воде и пропустите через мясорубку.
pastushij pirog foto 2
Слейте отвар с готового картофеля. Разомните клубни в пюре. Добавьте в кастрюлю сливочное масло, натертый с помощью терки твердый сыр, соль (по своему вкусу), молотый перец. Вбейте в массу яйцо и тщательно все перемешайте. Дайте массе полностью остыть.
pastushij pirog foto 3
Лук измельчите соломкой или кубиками. Поджарьте его на сковородке с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
pastushij pirog foto 4
Добавьте морковь, натертую на терку с крупными отверстиями. Овощи перемешайте и тушите до мягкости.
pastushij pirog foto 5


Отправьте на сковородку фарш, добавьте соль, перец и жарьте на умеренном огне 25 минут (до готовности).
pastushij pirog foto 6
Теперь займитесь сборкой пирога. Форму смажьте подсолнечным либо сливочным маслом. Выложите на дно часть остывшего картофельного пюре, ровным слоем распределите его по поверхности.
pastushij pirog foto 7
Нарежьте тонкими кружочками помидоры и уложите их поверх картофеля. Слегка посолите.
Фарш с овощами выложите толстым слоем на помидоры. Разровняйте его лопаткой.
pastushij pirog foto 8
pastushij pirog foto 8-2
Последним слоем будет оставшаяся часть пюре из картошки. Наполните им кондитерский шприц и выдавите на фарш фигурными узорами. Заменить шприц можно мешочком из плотного полиэтилена. Просто обрежьте в нем кончик и используйте по назначению.
pastushij pirog foto 9
Поместите пирог в духовой шкаф, нагретый до 190 градусов. Выпекайте изделие до румяного цвета (примерно 40 минут).
Посыпьте готовый пастуший пирог измельченной зеленью укропа.
pastushij pirog foto 10pastushij pirog foto 11

Тизерная сеть

Рецепт №2. Простой рецепт пастушьего пирога в горшочках

Упростив рецептуру до минимума, приготовим фарш с картофелем и томатами в духовке по мотивам пастушьего пирога. Внутри керамических горшков продукты укладывают слоями и последний из них — пюре. Как и в гратене, под плотной верхушкой создается необходимая для томления среда, мясо сохраняет сочность и основательно пропитывается ароматными парами.


пастуший пирог в горшочках

Ингредиенты:

  • картофельное пюре - 400 г;
  • куриный фарш - 300 г;
  • помидоры - 1-2 шт.;
  • молотые сухари - 1-2 ст. л.;
  • сливочное масло - 20 г;
  • соль, перец, зелень.
    продукты

Приготовление:


Для приготовления пастушьего пирога мы используем порционные горшочки.
Внутри каждой огнеупорной формы создаем подобие "французской рубашки", то есть мягким сливочным маслом щедро промазываем дно и борт, густо-густо, не оставляя пробелов посыпаем молотыми сухари без ароматизаторов и белых сортов хлеба.
COTTAGE PIE foto 1
В этом рецепте взят фарш из постного филе курицы, но для более сытного/мужского обеда выбирайте сочную свинину, ароматную баранину или другой сорт мяса. Смешиваем измельченную птицу со специями — сегодня обходимся только солью и универсальным черным перцем. При желании остроту придадут чеснок, чили, а пряные ноты подарят тимьян, розмарин и специфический шалфей.
Выкладываем первым слоем фарш.
COTTAGE PIE foto 2


Спелые томаты, вымыв, протираем салфеткой, делим не слишком тонкими кругами, слегка внахлест укладываем поверх мясной прослойки, бросаем толику соль-перца, пару листов свежей зелени.
COTTAGE PIE foto 3
Холодное картофельное пюре, до этого перетертое со сливочным маслом, молоком/ложкой сметаны, для некоторой декоративности выдавливаем в виде пирамиды/конуса с помощью кондитерского шприца. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовку и запекаем при температуре 180 градусов полчаса.
COTTAGE PIE foto 4
Подаем импровизированный пастуший пирог с веткой зелени, свежими овощами и/или соленьями.
COTTAGE PIE foto 5



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены