» » » Кабачки с зелеными помидорами на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Кабачки с зелеными помидорами на зиму


Во время зимней стужи приятно вспомнить о лете, открыв баночку-другую домашних заготовок. Кабачки с зелеными томатами на зиму – один из лучших и не слишком дорогостоящих вариантов летних закусок, укупоренных в стекло. Причем, как правило, хотя при правильно хранении они могут простоять до весны, редко какая банка с подобным яством «переживает» бесчисленные Новогодние и Рождественские праздники. Рецепт прост в приготовлении. Ингредиенты вполне доступны, если готовить по сезону – стоят практически копейки и продаются на любом рынке. Зато удовольствия – масса, особенно в зимнюю пору.

Существует несколько вариантов приготовления: с томатным соком и без его использования. Надо сказать, что его участие придает блюду особый шарм и возможность использовать подливку из-под кабачков в качестве соуса, например, к спагетти. Ну что, давайте попробуем приготовить?
рецепт Кабачки с зелеными помидорами на зиму

Ингредиенты



  • Кабачки – 400 г;
  • Зелёные томаты – 300г;
  • Морковка – 1-2 шт.;
  • Болгарский перец – 400 г;
  • Томатный сок с мякотью – 1 стакан;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Яблочный уксус – 120 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль - 0,5 ст. л.;
  • Рафинированное масло – 170 мл;
  • Смесь перцев – щепотка.
Время приготовления: 1 час.
Объем на выходе: 1,5-2 литра. Кабачки с зелеными помидорами на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кабачки с зелеными помидорами на зиму


Моем все необходимые для рецепта овощи. Кабачки лучше брать молодые, практически без семян. С каждого кабачка срезаем кожицу и удаляем плодоножку и семена. Режем овощ небольшими произвольными кубиками. Зелёные томаты нарезаем средними дольками, чтобы после тушения они сохранили свою форму.
kabachki s tomatami foto 1
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем произвольно. Если нужно, чтобы ваша заготовка получилась более острой, добавляем в неё острый стручковый перец.
kabachki s tomatami foto 2
Измельчаем болгарский перец кухонным комбайном или блендером до состояния пюре.
kabachki s tomatami foto 3
Добавляем в перечную массу томатный сок с мякотью. Можно вместо сока развести томатную пасту водой. Свежие спелые перекрученные томаты также можно использовать вместо сока. Дальше всыпаем сахар и соль, наливаем растительное масло и яблочный уксус. По желанию можно добавить специи. Ставим соус на плиту со средним огнём, доводим до кипения.
kabachki s tomatami foto 4
Пересыпаем кабачки и зелёные томаты в сотейник. Добавляем к овощам нарезанную полосками морковку.
kabachki s tomatami foto 5
На умеренном огне, периодически помешивая, тушим овощи в соусе 40 минут. Выдавливаем чеснок и варим ещё 5 минут.
kabachki s tomatami foto 6
Стеклянные баночки стерилизуем привычным для вас способом (можно, к примеру, над паром воды). Раскладываем кабачки и дольки томатов по баночкам и заливаем оставшимся перечным соусом. Тщательно закатываем крышки и переворачиваем банки на крышки, укутывая толстым полотенцем. Дадим настояться этой закуске хотя бы неделю, а потом можно открывать банку и пробовать.
Хранить кабачки в соусе из перцев и томатов можно в кладовой или внизу холодильника.
kabachki s tomatami foto 7
kabachki s tomatami foto 7

Рецепт №2. Кабачки, маринованные с зелеными помидорами


Овощи можно как протушить, так и замариновать, этот вариант заготовки маринованный.


Ингредиенты:


  • Кабачки – 800 г;

  • Зелёные помидоры – 500г;

  • Болгарский перец – 500 г;

  • Чеснок – 1 головка;

  • Укроп, петрушка – по 50 г.

Маринад:

  • Вода – 1800 мл или г;

  • Уксус 9%– 200 мл;

  • Сахар – 180 г;

  • Соль - 1 ст. л.

Приготовление


Моем тщательно все овощи. Кабачки – основной ингредиент – отделяем от семян и срезаем кожуру с плодоножкой.
Нарезаем кабачки кружками (лучше взять небольшие плоды), а зеленые помидоры дольками. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножки и нарезаем произвольно. Для остроты добавим 1-2 перчика чили (без семян).
В стерильную банку накладываем зелень, овощи и чеснок.
Готовим маринад, для этого кипятим воду и добавляем в нее сахар, соль и уксус.
Залить маринадом овощи.
Стерилизовать банки 10 минут, закатать крышками, заготовка на зиму готова.
Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены