» » » Летний борщ из молодой капусты
Рубрики
Последние рецепты

Летний борщ из молодой капусты


В жаркое время года, когда большинство овощей молодые и содержат в себе массу полезностей, почему бы и не сварить борщ из молодой капусты. Рецепт его приготовления не нов для большинства хозяек, скорее даже – традиционен. Просто по рецептуре вместо осенних зрелых кочанов используем молодую, едва поспевшую, совсем воздушную капусту – такая обычно бывает только в начале-середине лета. Кстати, небольшой совет: можно и остальные овощи, если есть такая возможность, заменить молодыми, таким образом, наполняя традиционное славянское яство витаминами и аминокислотами, в них содержащимися.
Только тогда следует учесть, что сроки приготовления нужно немного сократить, чтобы овощи не слишком разварились.
А лучше всего подать к столу летний борщ со сметанкой, черным хлебом, соленым сальцем и зубчиками молодого чесночку – посыпав свежей рубленой зеленью. Просто объеденье!
рецепт Летний борщ из молодой капусты

Ингредиенты



  • Одна средняя куриная спинка;
  • 200 граммов картофеля;
  • 2 свеклы;
  • 1 болгарский перец;
  • Небольшая молодая капуста;
  • 2 морковки;
  • 1 репчатый лук;
  • Пучок укропа;
  • Несколько стеблей зеленого лука;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный и красный перец – на кончике ножа;
  • Овощная приправа;
  • Несколько зубчиков молодого чеснока;
  • 100 граммов томатной пасты.
Летний борщ из молодой капусты фото ингредиенты

Как приготовить вкусный борщ из свежей и молодой капусты


Варим бульон на куриной спинке. Для средней кастрюли (3-и литра) достаточно одной. Вымытую часть куры варим около 30 минут в подсоленной воде. Можно сделать бульон прямо накануне приготовления борща.
letnij borshh foto 1
Делаем борщевую заправку. Свеклу и морковь измельчаем на крупной терке, репчатый лук мелко нарезаем.
letnij borshh foto 2
Обжариваем лук и морковь в небольшом количестве растительного масла на сковороде, а саму борщевую заправку готовим уже в сотейнике.
letnij borshh foto 3
Опускаем в подготовленную посуду чайную ложку овощной приправы, морковь и свеклу. Все перемешиваем и тушим на слабом огне с добавлением 50-100 мл воды. Через 10 минут добавляем в общую массу томатную пасту, по кофейной ложке соли, черного перца и паприки.
letnij borshh foto 4
Все перемешиваем и продолжаем тушить еще минут десять. Из кипящего бульона вынимаем куриную спинку.
Капусту, лук, укроп, перец и чеснок режем на мелкие кусочки.
letnij borshh foto 5
Добавляем в бульон.
letnij borshh foto 6
Добавляем заправку из лука, свеклы, моркови и томатной пасты из сотейника в кастрюлю.
letnij borshh foto 7
Отделяем мясо от куриной спинки, вытаскиваем все косточки, шкурку также удаляем, режем на кубики и добавляем его в бульон.
letnij borshh foto 8
Высыпаем в бульон нарезанный картофель.
Через 15-20 минут борщ готов, прежде отключать попробуйте борщ - картошка должна легко протыкаться ножом, а капуста быть сварена, но не переварена.
letnij borshh foto 9

Напоследок несколько советов:


    • Чтобы сэкономить время, свеклу накануне можно предварительно отварить.

    • Если капуста очень молодая, ее нужно добавлять за 5-10 минут до конца варки, чтобы они не слишком разварилась.

    Рецепт №2. Борщ из свежей молодой капусты с нежным мясом


    Нет ничего вкуснее борща из ранней капусты с молодыми овощами. А если к этому сочетанию добавить ещё и нежное мясо молодого козлёнка, то эффект будет просто потрясающим. Блюдо получится очень вкусное и не особо калорийное.


    borshh s kozlenkom foto 1

    Для борща из ранней капусты понадобится:


    • половина кочана капусты;
    • молодой картофель – 2 шт.;

    • свежая молодая свёкла – 1 шт.;

    • красный и жёлтый черри;

    • морковь – 1 шт.;

    • лавровый лист – 1 шт,;

    • соль – 1 ч.л.;

    • красный перец;

    • готовый мясной бульон – 2,5 л;

    • томлёное мясо молодого козлёнка.


    borshh s kozlenkom foto 2

    Простой и быстрый способ приготовления борща:


    Этот борщ мы сварим на готовом мясном бульоне. Его можно приготовить из свинины, ребрышек, курицы.
    Промойте, очистите капусту. Удалите кочерыжку и порежьте овощ соломкой.
    borshh s kozlenkom foto 3
    Снимите с картофеля кожуру. Почистите морковь. Обмойте овощи водой.
    borshh s kozlenkom foto 4
    Морковь покрошите на крупном полотне металлической тёрки. Помидоры мелко порежьте при помощи острого ножа.
    borshh s kozlenkom foto 5
    Свёклу очистите от кожуры. Промойте её и порежьте соломкой.
    borshh s kozlenkom foto 6
    На плиту поставьте кастрюлю с водой и включите газ. В холодную воду опустите морковь, помидоры и свёклу. Попробуйте на соль, если надо посолите. Картофель порежьте с помощи ножа на ровную, длинную соломку. Оставьте в воде - пока варятся остальные овощи.
    borshh s kozlenkom foto 7
    Варите овощи примерно 20 минут на медленном огне, после закипания. Добавьте картофель и проварите борщ еще 20 минут.
    За 10 минут добавьте молодую капусту, варится она быстро.
    За 5 минут до конца варки поперчите и добавьте лавровый лист.
    borshh s kozlenkom foto 8
    Накройте кастрюльку крышкой и доготовьте борщ со специями. Дайте ему настояться в течении получаса и подавайте к столу. Для подачи борща отлично подойдут горшочки.
    Сверху борщ можно присыпать свеженарезанной зеленью.
    borshh s kozlenkom foto 9
    В глубокой сковородке приготовьте мясо молодого козлёнка. Для этого разрежьте часть тушки на мелкие кусочки. Протомите их в небольшом количестве воды под закрытой крышкой в течении тридцати-сорока минут. Приправы и соль к молодому козленку не обязательны, сочное мясо будет вкусным само по себе.
    Кусочки мяса можно разложить по горшочкам, а можно подать отдельно. С борщом также вкусно подавать молодой чеснок, перышки лука или чесночные пампушки.
    borshh s kozlenkom foto 10
Раздел рецепта: Первые блюда / Борщи и щи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены