» » Соус из калины к мясу
Рубрики
Последние рецепты

Соус из калины к мясу


Наш калиновый соус к мясу можно смело презентовать под названием "Осенний"— в нем собрался сезонный урожай хлебосольного периода года, появились оттенки опавшей листвы и согревающий, бархатистый привкус. Необходимую шелковистость подарят яблоки, содержащие пектин, поэтому обойдемся без загустителей, сладкие ноты возьмем у солнечной тыквы и сочной луковицы, остроту, пряность — у чеснока, специй. Специфику, характер и легкую терпкость отдаст удивительная калина. Напомним, рубиновые гроздья используем чуть прихваченные первыми заморозками, когда арсенал полезных веществ не утрачен, а горчинка смягчилась.
рецепт Соус из калины к мясу

Ингредиенты



  • Калина - 1 горсть;
  • Тыква - 150 гр.;
  • Яблоки - 2 шт.;
  • Лук - 1 шт.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Растительное масло - 1 ст. л.;
  • Сахар, соль - по вкусу;
  • Розмарин, смесь перцев, гвоздика, молотый мускатный орех.
Соус из калины к мясу фото ингредиенты

Как приготовить соус из калины и тыквы к мясу


Дары природы моем, очищаем, яблоки делим дольками, мякоть тыквы — кубиками, лук шинкуем полукольцами. Опускаем в сотейник с прогретой ложкой рафинированного масла, доверху покрываем водой, кипятим, снижаем температуру и томим при слабом кипении под крышкой.
sous iz kaliny foto 1
Минут через пять бросаем чистые ягоды, очищенные чесночные зубцы.
sous iz kaliny foto 2
Следом приправляем ароматными добавками. Не солим, чтобы овощи быстрее разварились. Периодически помешиваем, при выпаривании подливаем кипяток.
sous iz kaliny foto 3
Минут через 20 к разваренной кашице бросаем сахар, соль, перемешиваем, пробуем. Для длительного хранения и/или усиления кислинки вливают столовый уксус, лимонный сок.
sous iz kaliny foto 4
Продавливаем массу через мелкое сито, удаляем калиновые косточки, жмых.
sous iz kaliny foto 5
Наполняем удобную емкость соусом с калиной, охладив, подаем к добротной корейке на кости или другому мясу.
sous iz kaliny foto 5

Рецепт №2. Соус из калины с крахмалом


Этот рецепт является очень простым и базовым, в него можно добавлять различные приправы по вкусу, можно добавить перец, карри, зелень.


Ингредиенты:


  • Крахмал – 1 ч. л.;

  • Вода – 2 ст. л.;

  • Сок калины – 1 стакан;

  • Сахар – 1,5-3 ст. л.

Приготовление:


В воде (желательно брать кипяченую) разводим крахмал. Вливаем калиновый сок и сахар. Смесь довести до кипения. Использовать можно в качестве подливы к блюдам из различных круп.

Данный рецепт подходит, чтобы сразу подавать к столу.

Однако соус можно консервировать. Для этого необходимо отцедить воду, а ягоды перетереть в пюре. Затем добавить соль и масло растительное. В течение 10 мин варить на небольшом огне. Перемешать смесь с добавлением уксуса (можно использовать лимонную кислоту). Полученную массу перекладываем в подготовленную банку (сухую и чистую) и на протяжении 10 минут стерилизуем. В итоге закрываем крышкой и ставим в темное прохладное место (кладовка или холодильник) на 7 дней. А вот замораживать соус не рекомендуется, так как он расслаивается после разморозки.

Для длительного хранения соус необходимо держать в открытом виде до образования прозрачной и жесткой пленки на поверхности.
Раздел рецепта: Соусы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены