Важливе значення займає кріп в кулінарії. І з настанням холодів хочеться як і раніше використовувати його в різних стравах, надаючи їм яскравий аромат і неповторний смак. Тому питання, як зберегти кріп свіжим довгий час, цікавить багатьох господинь. Щоб рослина не втратило свіжість, слід враховувати деякі нюанси.
Зберігання кропу на зиму в домашніх умовах
Є різні варіанти зберігання цієї зелені. Ви можете її:
- Заморозити;
- Засушити;
- Засолити.
Також можна залишити гілочки свіжими, проте так не вийде зберігати їх довго. Ще один спосіб тримати кріп в маслі.
Кожен з цих варіантів має власні переваги і лише від вас залежить, що ви виберете.
Зберігання кропу в холодильнику
Даний спосіб є найпростішим і доступним, так як не вимагає особливої підготовки або умов. Вам потрібно лише перебрати всі листочки і видалити сухі або пошкоджені частини, а потім обрізати грубі черешки. Правильно буде розділити зелень на порції так, щоб кожної вистачило на приготування однієї страви. Целофанові пакети або харчова плівка відмінно збережуть всі смакові якості, а також незрівнянний аромат улюбленої рослини.
Зберігання засоленого кропу
Даний метод є найдавнішим, і відноситься ще до того часу, коли морозилка навіть не була винайдена. Щоб зберегти на зиму кріп з сіллю потрібно перебрати зелень, позбувшись від будь-яких пошкоджених частин, помістити рослину в банку, засипати сіллю і акуратно перемішати. На 5 частин кропу беріть 1 частину солі. Якщо ви вирішили зберегти кріп в банку на зиму, враховуйте, що в ємності потрібно залишити додаткове місце для соку. Вміст тари можна використовувати поступово, додаючи в страви в міру необхідності.
Як зберігати сушеної кріп
Сушений кріп займає мало місця і зручний в зберіганні. Засушити рослину можна різними способами: в мікрохвильовці, в духовці, на відкритому повітрі, або в спеціальній сушінні. Готовий продукт помістити в скляні банки, щільно закрити кришкою і використовувати в міру необхідності.
Зберегти зелень в олії
Відмінним варіантом довше зберегти кріп буде помістити його в олію. Для цього наріжте дрібно зелень, розкладіть її по осередках контейнера для льоду, залийте оливковою або рослинною олією, помістіть в морозилку. Утворені кубики можна використовувати в будь-якій страві.
Як зберегти парасольки кропу свіжими?
Якщо ви хочете зберегти парасольки кропу, просто помістіть зелень з целофановий пакет і покладіть в холодильник, так вони залишаться свіжими довгий час. Слідкуйте за тим, щоб на гілочках не залишалося ніякої вологи.
На замітку. Якщо ви збираєтеся тримати зелень в холодильнику, рекомендується не мити її. Однак будь-який інший спосіб зберігання передбачає промивання листя і видалення всіх пошкоджених частин.
Термін зберігання та оптимальна температура
Якщо ви хочете довше зберегти кріп, використовуйте холодильник і прохолодні темні місця. Слід уникати прямих сонячних променів, а температура не повинна перевищувати + 6С. Скільки можна зберігати зелень? Якщо кріп свіжий, його можна тримати в холодильнику до 3 тижнів. При обробці термін зберігання збільшується. Так, в морозилці його можна тримати до року, а якщо ви збираєтеся зберігати насіння кропу, то термін зберігання тут необмежений при герметичності ємності.
Як правильно вибрати кріп для тривалого зберігання
Купуючи цю ароматну зелень, звертайте увагу на стан листя. Вони повинні бути зелені і свіжі. Будь-яка втрата вологи або кольору свідчить про початок процесі гниття. Інший важливий критерій запах зелені. Чим ароматніше кріп тим він свіже. Звертайте увагу на кінчики стебла і місце зрізу - вони повинні бути пружними і не зморщуватися.
Дотримуючись цих простих правил, ви забезпечите тривале зберігання кропу і зможете радувати близьких ароматними стравами з улюбленою зеленню круглий рік.
