Густе повидло з абрикосів

Якщо ви вперше вирішили взятися за заготівлю солодощів на зиму, почати рекомендуємо з абрикосів - без сумніву, менш примхливого фрукта вам не знайти. Який би варіант ви не вибрали, зіпсувати абрикосові ласощі практично неможливо. Головне - вибрати вдалий рецепт і слідувати йому.

Шалено смачне і запашне повидло з абрикосів – для багатьох це найбажаніші ласощі. Приготування  звісно ​​потребує часу. Але результат перевершить всі ваші очікування! Густе, з глибоким бурштиновим кольором та чудовим насичено-абрикосовим смаком. Таке повидло абсолютно точно нікого не залишить байдужим!

Приготування

Абрикоси на повидло можна брати будь-які - від злегка недоспелих до переспілих і пом'ятих, головне виключити відверто гнилі плоди. Гарненько абрикоси моєму, виймаємо кісточки. З 1 кг абрикосів виходить близько 800 г половинок.

Поміщаємо абрикосові половинки в каструлю і розминаємо їх в пюре так абрикоси швидше дадуть сік, і при варінні до них не потрібно буде додавати води. Каструлю, до речі, обов'язково брати толстодонную, щоб наше повидло не підгоріло.

Відправляємо каструлю на плиту, включену на середній нагрів, і, періодично абрикоси помішуючи, варимо пюре 15-20 хв. під закритою кришкою (час відміряється після закипання). Пюре зараз кипить не особливо активно, тому пінки бути не повинно. В результаті абрикоси розварюються і стають м'якими.

Далі озброюємося потужним занурювальним блендером або ситом і перетворюємо проварені ягоди в однорідне пюре. Наша мета позбавити пюре від фрагментів шкірки і жорстких волокон. Будьте уважні: недостатньо потужний блендер може не впоратися з волокнами.

Після засипаємо в абрикосове пюре цукор, розмішуємо і повертаємо каструлю на плиту. Цукор додаємо, виходячи з початкової солодощі абрикосів, і того, наскільки густим ви хочете зробити своє повидло: чим більше цукру, тим густіше вийде повидло.

Перемикаємо нагрів плити на мінімальний і уварюємо повидло до необхідної густоти близько 40 хвилин. Сильно кипіти повидло не повинно, інакше ви швидко його переварити і позбавите ласощі не тільки апетитного вигляду і дивовижного смаку, але і користі. В процесі уварювання повидло обов'язково помішувати так рідина буде активніше випаровуватися. Абрикосова маса повинна зменшитися приблизно на третину. І, звичайно, не забуваємо знімати пінку, яка утворюється.

У готове, досить густе повидло додаємо за смаком сік лимона (або лимонну кислоту). Гарненько розмішуємо, витримуємо на плиті ще хвилину-дві і знімаємо.

Гаряче повидло акуратно розливаємо по підготовленим банкам і даємо йому охолонути, щоб на поверхні утворилася плівка. Як правило, досить почекати хвилин 20-30 і повидло вже схоплюється.

Ось тепер баночки можна закривати капроновими або гвинтовими кришками як вам зручно, головне щоб були сухі і чисті.

Важливо: якщо плануєте закривати повидло з абрикосів під ключ, то чекати утворення плівки не потрібно! Закочувати банки слід відразу ж, як наповнили.

Зварене таким чином густе абрикосове повидло слід зберігати в темному сухому місці, уникаючи перепадів температури. Термін зберігання до 2-х років.