Картопляні коржі з сиром на сковороді

Готувати страви на основі картоплі кожен день і при цьому зберігати меню різноманітним досить просто, потрібно лише обзавестися достатньою кількістю перевірених рецептів. Картопляні коржі з сиром на сковороді якраз одне з таких. Це смачне і невигадливе блюдо, в складі якого найпростіші інгредієнти. Готуються такі коржі досить швидко і просто, особливо якщо за основу взяти залишки вже готового картопляного пюре. Коржі виходять пишними, ніжними і м'якими, відрізняються насиченим картопляним смаком, доповнює і підкреслює який додавання в картопляне тісто сиру, часнику і ароматних трав. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 коржів діаметром близько 12 см.

Приготування

Очищену картоплю опускаємо в підсолену киплячу воду і відварюємо до повної готовності. Потім зливаємо воду, картоплю протягом 1-2 хвилини підсушуємо, тобто витримуємо в каструлі на вимкненій плиті, періодично струшуючи овочі. Після розминаємо картоплю. В результаті повинно вийти сухе і розсипчасте пюре.

Тепер даємо пюре охолонути і додаємо до нього сир, натертий на тертці з великим або середнім перетином гнізда. І пропущений через прес часник.

Слідом вводимо в картопляно-сирну суміш яйце, подрібнену зелень (в бажаному кількості), сіль (якщо є необхідність). За бажанням приправляємо все спеціями і приправками. У такий варіант картопляного тіста чудово підійдуть розмарин, орегано і щіпка куркуми остання додається більше для додання коржів легкого золотистого відтінку, ніж для смаку.

Далі тісто гарненько вимішуємо, додаємо просіяне борошно і знову все ретельно розмішуємо. Більше борошна в тісто не додаємо.

Сильно м'яти і вимішувати тісто, подібно пельменному, не потрібно. Досить просто зібрати його в колобок. Тісто виходить м'яким, трохи липким. Надалі для роботи з ним робочу поверхню необхідно подпилять борошном.

Тісто ділимо на 5-6 приблизно рівних частин (орієнтуйтеся по діаметру сковороди і бажаного розміру коржів). Подпиляем кожну частину, підкочує в колобок.

Далі беремо один колобок і руками розминаємо його в корж товщиною близько 7-10 мм, при необхідності подпиляя картопляне тісто борошном. Чим тонше і більше в діаметрі коржик, тим з більшою акуратністю її потрібно перевертати.

Після підсмажуємо корж з обох сторін до бажаного ступеня рум'яності. Олію додаємо по необхідності. Кришку при смаженні можна не закривати.

Готові коржі з картопляного пюре з сиром виходять пишними, м'якими і незвичайно ароматними. Подати їх можна в якості перекусу з чашкою чаю або кави, доповнити їх сметаною або улюбленим соусом, використовувати в якості основи для приготування бутербродів або ж доповнити ними будь-яке гаряче або салат. Смачно буде в будь-якому з варіантів!