Огірки на зиму

Огірки міцно займають своє місце на нашому столі. Салати, розсольники, окрошки немислимі без свіжого ароматного огірочка. А скільки рецептів існує для заготівель огірків на зиму! Досвідчені господині знають, що все, що ми заготовимо влітку, порадують нас холодним зимовим днем.

Консервовані або мариновані огірки, ароматні, що пахнуть часником і вишневим листком, що апетитно похрустують на зубах - мрія будь-якої господині.

Ще у 18 столітті запасливі господарки солили на зиму огірки у бочках. Кожна господиня мала свій секретний рецепт, який дістався від матері чи бабусі. Овочі в барилах зберігали свої смакові якості до кінця Великого Посту. У маринади обов'язково додавали вишневий, смородиний та дубовий лист, хрін та часник.

Ми заготовляємо огірки на зиму у банках, щоб вони вийшли по-справжньому смачними, є свої невеликі секрети, якими ми поділимося з вами.

Будьте уважні у виборі спецій та трав: кріп та петрушку, якщо вони передбачені у рецепті, зрізайте, промивши холодною водою кілька разів, пускайте у роботу. Не захоплюйтеся часником, якщо його перекласти, то пропаде хрусткий ефект.

Обираючи рецепт, за яким ви готуватимете овочі на зиму, врахуйте смакові пристрасті та побажання своїх домашніх. Огірки консервують з оцтом та лимонною кислотою, без стерилізації, методом гарячої триразової заливки, та разом із кабачками, патисонами та помідорами. Корнішони заливають томатним соком, з огірками готують лечо і смачний салат із різаних огірків із цибулею.