Київський торт і торт «Прага», вівсяне печиво з горіхами все це і багато іншого складно уявити без волоських горіхів. Однак виникає питання як зберігати волоські горіхи в шкаралупі або очищеними ядрами?
Зазвичай в місці зберігання горіхів через якийсь час починають з'являтися і витися комахи, а в стулках залишаються білі яйця молі. Деякі рекомендують в такому випадку просто промити горіхи, прожарити на деко в духовці і використовувати за призначенням. Однак насправді поява молі в горіхах привід утилізувати всю партію. А наступного разу варто задуматися про те, як правильно зберігати горіхи.
Види зберігання волоських горіхів:
- В шкаралупі;
- Ядрами;
- У вигляді варення;
- У вигляді настоянки.
Зберігання ядрами
У очищених горіхів зменшується термін зберігання, від декількох місяців до півроку. Зіпсувані горішки мають жовтуватий колір і прогірклий смак, або вони всихають і зморщуються. Щоб цього не сталося, можна зберігати їх в холодильнику на нижній полиці, а взимку - на балконі. І краще не робити цього в поліетиленовому пакеті, підійде щільний тканий мішечок або жерстяна банка.
Зберігання в шкаралупі
Для того, щоб зберегти горіхи в шкаралупі можна було протягом тривалого періоду, варто потурбуватися вибором продукту. Часто на ринках можна зустріти торічні зразки. Вони темніше і не містять слідів зеленої оболонки у вигляді волокон. Крім того, слід побоюватися занадто легких горіхів - швидше за все, велика частина з них порожня або пошкоджена шкідниками. Занадто дрібні горіхи не найкраща ідея для покупки, але і сортові горіхи розміром більше середнього також не завжди бувають цілком наповненими зсередини. Завжди варто розламати шкаралупу одного з горіхів і перевірити, скільки їстівної частини містить горіх і скільки в ньому порожнечі.
Горіхи врожаю цього року сортують в ящики, по можливості видаляючи порожні і зіпсовані. Ємності можна попередньо обробити засобом від молі, а також накрити вже висохлі горіхи обробленою полотняною тканиною. Можна залучити до боротьби зі шкідниками рослинні засоби, зокрема розкласти лаванду. Однак досить скоро сухі рослини перестають відлякувати моль.
Як зберігати перетинки
Завжди можна зберігати цілі горіхи і в міру потреби діставати необхідну кількість перетинок. Або можливо зібрати окремо перегородки, просушити, розстеливши на полотняній тканині в сухому місці або в духовці, запакувати в бляшанку і зберігати при кімнатній температурі.
У разі, якщо зберігати цільні волоські горіхи ніде, завжди можна придбати свіжі колоті. В інших випадках не варто залишати урожай на другий рік.
