Кольрабі є родичкою всім знайомої білокачанної капусти. Дачники взяли її на замітку через її невибагливий характер, простоту догляду за нею і надзвичайний смак. Як зберігати кольрабі на зиму в умовах квартири питання, яке задають багато городників.
Де і як можна зберігати кольрабі?
Найголовніша умова при зберіганні кольрабі це дотримання температурного режиму в районі 3-5 градусів тепла. Крім цього, вологість в приміщенні повинна становити від 90 до 95%. Якщо ці дві умови будуть дотримані, то соковиті плодові стебла збережуть свою пружність і смак протягом всієї зими. Найбільш підходящим місцем для зберігання продукту буде льох.
Якщо з місцем зберігання все зрозуміло, то в питанні підготовки капусти до зимівлі є більше нюансів.
Правильна підготовка та розміщення ґрунтуються на наступних параметрах:
- Збирають урожай капусти кольрабі, тоді коли вона досить виросте до 7-10 см. Деякі садівники за теплий сезон встигають зібрати кілька врожаїв і закінчують збирати її в жовтні. Найкраще для прибирання вибрати сонячний і не дощовий день.
- Довгий термін зберігання кольрабі залежить від того, яким чином була витягнута капуста. Щоб рослина довго залишалося в цілості потрібно витягти її з землі з корінням. Після вилучення капусту залишають просушитися під навісом.
- Не рекомендується зчищати налиплий бруд ножем і навіть руками, це зашкодить ніжну шкірку кольрабі. Земля з капусти зчищається тільки після того, як вона просохне.
- Після етапу просушування і очищення йде етап обрізання стебла. Відрізати стебло повністю не потрібно - повинен залишитися хвостик довжиною 5 см.
- Прибирати кольрабі в льох можна декількома способами: підвісити на дроті головкою донизу; посадити в пісок качанами донизу.
- Остання умова - плоди не повинні стикатися один з одним. В іншому випадку капуста згниє.
Як зберегти кольрабі в квартирі?
Зберігати капусту кольрабі в домашніх умовах теж можна. Тут на допомогу прийде заморозка. Залежно від уподобань заморозка капусти може бути зроблена двома способами - дрібними шматочками або перетертою.
Якщо вибір припав на дрібні шматочки, то стеблеплід відмивається від бруду, нарізається шматками. Капусту необхідно бланшувати протягом 4 хвилин в киплячій воді, а потім остудити в крижаній.
Якщо вибір зупинився на тертій кольрабі, то термічна обробка не буде потрібно. Досить буде запакувати капусту в пакети із застібкою. Зберігати капусту кольрабі в морозильній камері можна протягом півроку. Страви із замороженої капусти будуть такими ж смачними і корисними, як зі свіжої.
