Патисон це різновид гарбуза, відомий також під назвою «гарбуз тарілчастий». Рослина досить активно вирощується в усьому світі.
Тарілчастий гарбуз - літній овоч. Однак існують способи як зберегти патисони на зиму, щоб насолоджуватися цим продуктом весь рік.
Зберігання патисонів завдання не складне
Патисони, як і їх родич гарбуз, невибагливий до умов зберігання. Спосіб збереження продукту залежить від ступеня його зрілості. Наприклад, маленькі патисончики, які вважаються делікатесними, свіжими зберігаються не більше тижня. Якщо не передбачається вживати їх в їжу так скоро, то необхідно заморозити плоди або законсервувати. До речі, вважається, що мариновані патисони за смаком нагадують білі гриби.
Що стосується зрілих плодів, вони краще пристосовані до тривалого зберігання. Якщо плід покрився твердою шкіркою, значить він може зберігатися довго.
Для того, щоб зберегти патисони свіжими аж до самої весни, потрібно:
- Вибрати плоди, що не мають дефектів вм'ятин, подряпин і інших пошкоджень шкірки.
- Обернути кожен плід в папір.
- Помістити в темне прохолодне місце (льох, підвал, під ліжко).
Сушіння та заморожування
Як зберігати патисони на зиму, якщо немає підвалу і прохолодного місця в квартирі? Дуже просто - засушити або заморозити. При таких способах зберігання, патисони практично не втрачають своїх корисних властивостей, а місця займають набагато менше.
Для того щоб засушити патисон, потрібно його ретельно вимити. Для цього використовують м'яку губку або щіточку. Важливо, щоб на шкірці не залишалося ніяких забруднень. Потім плід нарізають тонкими скибочками і розкладають в один шар на піднос або чисту тканину. Потрібно стежити за тим, щоб скибочки не лежали внахлест. У такому вигляді помістити патисони під сонце сушитися. Після того, як їх краєчки трохи закрутяться, скибочки перевернути і залишити на сонячних променях до повного висихання.
Схожим способом можна засушити плоди в духовій шафі. Для цього піч нагріти до 50 градусів, помістити в неї деко з скибочками патисонів і залишити на 6-8 годин при відкритих дверцятах. За час сушіння скибки потрібно один раз перевернути.
Що стосується заморозки патисонів це теж хороший спосіб зберегти цінні плоди. Маленькі делікатесні патисончики заморожують цілком. Для цього їх миють, ретельно обсушують, поміщають в пакет, а потім в морозильну камеру. У цьому випадку термін зберігання плодів становить близько десяти місяців.
Більші плоди, які вкрилися щільною шкіркою, заморожувати цілком не доцільно. Для цього краще очистити їх і нарізати кубиками. У такому вигляді патисони розкласти в один шар на підносі або великій тарілці, помістити в морозильну камеру. Коли кубики замерзнуть можна пересипати їх в пакет.
Вони підійдуть для приготування:
- Рагу;
- Пюре;
- Супів;
- Салатів;
- Овочевої ікри.
Умови зберігання
Вище в статті були розглянуті способи збереження патисонів. Для кожного з них існують особливості, які допоможуть зберегти патисони найбільш довго і з найменшою втратою корисних властивостей:
- Зберігання в свіжому вигляді допустимо тільки для зрілих плодів без пошкоджень на шкірці. Добре збережуться в темному провітрюваному місці при температурі не вище +20.
- Зберігання заморожених патисонів здійснюється в морозильній камері не більше десяти місяців для цілих плодів і шести місяців для нарізаних.
- Сушені патисони зберігають в сухому, добре провітрюваному місці не більше півроку.
Правильно заготовлені патисони можуть навіть у свіжому вигляді зберігатися до самої весни. Мариновані, заморожені, свіжі і сушені ці плоди однаково гарні для багатьох страв.
