Незважаючи на заморське походження, волоські горіхи є найпопулярнішими горіхами в нашій країні. Свою назву горіхи отримали тому, що були завезені саме з Греції. Їх популярність легко пояснити: волоські горіхи не тільки мають приємний смак, але до того ж це поживний продукт. Саме через високий вміст жирних кислот ядра волоського горіха мають недовгий термін зберігання. У цій статті розглянемо, як правильно зберігати очищені волоські горіхи.
Правила зберігання
Горіхи можуть зберігатися як очищеними, так і безпосередньо в шкаралупі. Перший спосіб краще, тому що погані горіхи будуть відкинуті відразу ж.
Зберігання волоських горіхів без шкаралупи передбачає ряд послідовних дій. Перш за все, горіхи потрібно перебрати і повністю очистити від залишків зовнішньої оболонки. Волоські горіхи схильні до поїдання личинками комах. Для захисту ядер від шкідників можна їх трохи припекти в духовій шафі або прожарити на сковороді 7-10 хвилин. Якщо плоди будуть зберігатися тривалий час, то без прожарювання не обійтися. Горіхи, які будуть вжиті протягом 10 днів, обробці не піддаються.
Як і в чому зберігати очищені волоські горіхи
Для зберігання краще вибрати пластикову або скляну ємність, яку можна герметично закрити. Місце повинно бути прохолодним, ідеально підійде верхня полиця холодильника. Такий спосіб зберігання дозволить забезпечити свіжість продукту до 6 місяців. Якщо потрібно зберегти горіхи на більш тривалий період, то використовуйте морозилку. Цей спосіб дозволить зберегти ядра до наступного врожаю. Для зберігання в морозилці можна скористатися харчовою плівкою або фольгою. Можна використовувати щільні полотняні мішечки, які підвішуються в прохолодному і обов'язково сухому місці. Горіхи, що зберігаються таким способом, потрібно буде вжити протягом 2-6 місяців. Можна використовувати для неочищених плодів дерев'яні скриньки. Температура зберігання повинна бути від +5 до +10 з°, збережуться горіхи в такому вигляді до 6 місяців.
Як не можна зберігати горіхи
Як і скільки зберігати горіхи, ви тепер знаєте, залишилося з'ясувати які помилки при зберіганні допускати не можна. Якщо волоські горіхи будуть перебувати відкритими або в теплому вологому місці, то на ядрах може з'явитися цвіль.
Горіхи добре вбирають запахи, навіть якщо знаходяться в шкаралупі. Якщо плоди будуть зберігатися в приміщенні, де присутні сторонні сильні запахи, то ядра вберуть їх.
Негативно позначаються на терміні зберігання волоських горіхів перепади температур. Високі температури понад 20 градусів додадуть горіхам прогірклий смак, і ядра почнуть всихати.
Як правильно вибирати горіхи
При виборі волоських горіхів на ринку або в магазині, перш за все звертайте увагу на ядра. Їх колір повинен бути приємним золотистим або рівним коричневим. Забарвлення залежить від сорту горіха. Ядра повинні бути сухими і не мати сторонній запах.
