Багато господинь задають собі питання: чи можна зберігати картоплю в холодильнику? У даній статті піде мова про те, де варто зберігати картоплю і при якій температурі, як максимально зберегти корисні речовини овоча.
Відомо, що існують продукти, які небажано зберігати в холоді. До них відносяться, наприклад, часник, цибуля та наша улюблена картопля.
Чим це можна пояснити? Причин декілька:
- Погіршення смакових якостей овоча, адже відомо, що крохмаль (в такому достатку знаходиться в картоплі) розпадається на цукру вже при температурі +5С.
- Бульби стають темними і мають неприємний солодкуватий присмак.
- Картопля відволожується, швидко пускає паростки і більше схильна до псування і гниття.
Крім цих причин, можна назвати і ще одну незручність зберігання великої кількості овоча через те, що він просто займе дуже багато місця в холодильнику. Але якщо все ж сталося так, що ви придбали картоплю і збираєтеся зберігати її в холоді, то найкраще використовувати її протягом тижня, щоб вона не залежувалася.
Як правильно зберігати картоплю в холодильнику
Особливої уваги заслуговує також попередньо відварена картопля, яку не завжди можна відразу ж вжити в їжу. Скільки можна зберігати варену картоплю в холодильнику? Кухарі взагалі не радять цього робити, так як з кожною годиною картопля втрачає свої і смакові, і поживні якості. В крайньому випадку, можна покласти неочищені (відварені «в мундирах») бульби в харчовій судок, закрити і використовувати протягом 3 днів, не більше.
Якщо ви придбали велику кількість картоплі на зиму, то обов'язково потрібно врахувати основні правила зберігання овоча.
Оптимальні умови для зберігання картоплі
- В погребі;
- На утепленому балконі;
- В коморі.
Найголовніше дотримати потрібну температуру (вона повинна становити 5-7 градусів тепла) і вологість (не більше 85%). Якщо все ж потрібно зберігання картоплі в холодильнику, то потрібно помістити її в паперовий пакет, ні в якому разі не поліетиленовий. Вважається, що при таких умовах зберігати овоч можна протягом 5-6 місяців і вжити в їжу якомога швидше.
На молоду весняну і ранню літню картоплю поширюються ті ж правила зберігання, що і на зрілу, але слід пам'ятати, що чим молодша картопля, тим вона корисніша. Влітку в міській квартирі жарко і часто немає інших місць зберігання картоплі крім холодильника, в цьому випадку купуйте її невеликими порціями.
Отже, щоб максимально зберегти кількість вітамінів і корисних речовин, слід купувати картоплю в міру необхідності. Якщо ж потрібно зберегти цей овоч протягом великої кількості часу, то потрібно уважно стежити за температурою зберігання і час від часу ретельно перебирати, провітрювати картоплю. Дотримуючись цих простих правил, можна надовго зберегти вітаміни і відмінний смак картоплі.
