Смажена, варена, запечена, в складі інших страв картопля є частим гостем на столі в кожній родині. Це ситний, смачний, корисний продукт, і дуже складно знайти тих, хто не любив би його. Однак не всі господині знають, як зберігати очищену картоплю. Робити це необхідно правильно щоб продукт не зіпсувався, не втратив свої корисні властивості і смакові якості. На щастя, запам'ятати ці правила легко, і вони дуже прості.
Правила зберігання
Правила зберігання очищеної картоплі дуже відрізняються від правил зберігання картоплі неочищеної. Багато хто може здивуватися навіщо її зберігати, якщо можна її тут же використовувати в готуванні або чистити безпосередньо перед приготуванням? Але ситуацій, коли може знадобиться зберігання чищеної картоплі, може бути багато, наприклад:
- Щоб полегшити процес готування, роблять заготовки в тому числі заздалегідь чистять картоплю;
- Картопля була начищена для приготування, але її виявилося занадто багато.
В обох випадках знадобляться знання про те, як правильно вибрати умови зберігання, щоб продукт не зіпсувався.
Перш за все, потрібно не забувати про те, що, якщо залишити почищену картоплю на відкритому повітрі, то дуже скоро вона потемніє, а також може покритися сухою скоринкою. Саме тому рекомендується поміщати продукт після чистки відразу ж в заздалегідь підготовлену ємність з водою. Очищена картопля у воді прекрасно зберігає свій смак і зовнішній вигляд. Скільки можна її зберігає у воді? Бажано не більше кількох годин.
Навіть якщо планується зберігати картоплю у воді, не потрібно її нарізати на дрібні шматочки заздалегідь. Краще залишити бульби цілими, а розрізати їх безпосередньо перед приготуванням. Якщо зробити це раніше, то цей овоч втратить свої корисні властивості, хоча і збереже смак.
Це найпоширеніший і швидкий спосіб зберігання.
Як зберегти очищену картоплю на добу
Якщо необхідно більш довге зберігання наприклад, добу і більше, то можна використовувати холодильник і морозильну камеру.
У тих випадках, коли передбачається використання картоплі в той же день або на наступний, варто просто поставити ємність з водою в холодильник, не заморожуючи її. Температурний режим від 0 до + 6 градусів буде ідеальним. Навіть на наступну добу заготівля буде свіжою і не відрізняється за смаком від тільки що почищеного картоплі.
Якщо потрібно зберігати картоплю без шкірки більше доби, доцільно використовувати морозильну камеру з температурою до -18 градусів. Перед тим, як помістити туди заготовку, необхідно покласти її в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою. Потім не потрібно розморожувати картоплю для варіння, її можна просто опустити в воду, діставши з морозильного відділу холодильника. Перед смаженням потрібно розморожування.
Вміти правильно зберігати очищену картоплю повинен кожен. Це спрощує процес готування і дозволяє харчуватися правильно і смачно, вживаючи в їжу продукти, що зберегли в собі всі корисні речовини.
