Брюссельська капуста смачна і корисна. Продовжити насолоду цим овочем можливо тільки в разі вмілого заощадження. Від того як саме буде закладена брюссельська капуста на зберігання, залежить її смак, колір і вміст поживних речовин.
Якщо рослина почала покриватися сріблясто-сизим нальотом, а листя обсипаються без видимої причини — прийшов час прибирати урожай. Те, як буде зберігатися брюссельська капуста, залежить від правильно обраного часу збору врожаю. Не перетримуйте її на кущі, це відіб'ється і на зберіганні, і на смакових якостях. Овоч витримує короткочасні заморозки, але зберігання таких головок без заморозки вже буде проблематичним.
Якщо ви великий любитель брюссельської капусти, але не визнаєте її в замороженому вигляді, то при вирощуванні віддайте перевагу пізнім сортам, вони зберігаються краще. Відбирайте капусту, яка має щільні і пружні головки, решту пустіть в переробку.
Зберігання в підвалі
Якщо у вашому домогосподарстві є хороший підвал або льох, виділіть в ньому місце і для брюссельського овоча. Викопайте качани з коренем, не обриваючи капустяні головки. Обріжте листя, а коріння стовбура прикопайте в підвалі, в компост або пісок. В такому стані овоч може зберігатися до півтора місяців, а один метр площі помістить до 20 рослин.«Купу» з капустою можна прикрити поліетиленовою плівкою, це підніме вологість в місці зберігання саме капусти, і мацерація плодів сповільниться, що продовжить терміни зберігання. Капуста повинна «дихати», тому укриття проводите не дуже щільно.
Можна видалити кореневу систему, але, не обрізаючи качани від качана. Зберігати згортки можна в ящиках або на полицях, і використовувати в міру потреби.
Як зберігати брюссельську капусту, якщо ми не можемо регулювати температуру зберігання і вологість в підвалі? Саме для цього і використовується плівка. Вона підкоригує вологісні показники, а температура підвалу від 2 до 5 з цілком прийнятна.
Зберігання на балконі
Обладнайте ящики, куди можливо скласти капусту зі стовбурами, не обриваючи головок. Щільно укладіть стовбури, укутайте поліетиленовою плівкою. Перед настанням стійких морозів утеплите сховище. Якщо овоча не багато, ви встигнете її вжити до настання сильних морозів. Перед посиленням морозів, на деякий час ящик можна заносити в квартиру. Якщо капуста сильно підмерзла, її необхідно переробити, інакше урожай буде втрачено.
Зберігання брюссельської капусти в холодильнику
Умови зберігання брюссельської капусти найбільш оптимальні в холодильнику. Однак побутові холодильні камери іноді не можуть помістити весь урожай. Якщо капусти не багато, то відібрані щільні головки складаються в поліетиленові пакети і зберігаються на нижній полиці, в ящиках для овочів.
Зберегти в морозильній камері - заморозка
Цей метод зберігання гарантує 100% збереження врожаю. Розфасовуючи головки, не кладіть все в один пакет, краще це зробити порційно. Не ущільнюйте головки, заморожуйте, розстеливши їх в один шар, а коли підмерзнуть, пакет загортайте і кладіть в нішу для зберігання. Така капуста може зберегтися до року. Розморожений продукт повторному заморожуванню не підлягає.
Не соромтеся запитати поради у сусідів-дачників, які також вирощують брюссельську капусту, вони неодмінно поділяться своїми секретами з приводу зберігання.
Прекрасно якщо ви зуміли виростити багатий урожай, скориставшись порадами, ви зумієте зберегти його і вжити, насолоджуючись смаком і з користю для здоров'я.
