Гратен з гарбуза з сиром
Гратен з гарбуза з сиром і картоплею - це звичайна запіканка. У процесі запікання з картоплею, гарбуз надасть страві яскраві, осінні фарби, а найголовніше – солодкуватий відтінок, який у поєднанні зі спеціями припаде до смаку, вашим домашнім.
Французькі кулінари досягли вершин у приготуванні гратену, змішуючи інгредієнти та викладаючи їх тонкими шарами, запікаючи в духовці до рум'яної апетитної скоринки.
У розпал сезону гарбуза хочеться не просто зварити гарбузову кашу, а приготувати страву, яка здивує і не буде банальною. Гратен з гарбуза можна приготувати також з м'ясом, м'ясним фаршем, овочами, грибами.
- гарбуз – 200 г
- картопля – 300 г;
- сир – 100 г;
- молоко або вершки – 1 скл.;
- масло вершкове – 30 г;
- часник сушений – 1 ч.л.;
- сіль – за смаком;
- базилік сушений – 0,5 ч.л.
Приготування
Спочатку вимиємо картоплю, очистимо її, обполоснемо і наріжемо тонкими кружальцями. Можна використовувати шатківницю, щоб вийшли одноманітні тонкі скибочки. Форму для випікання змажемо олією, викладемо в неї нарізану картоплю в два шари у вигляді черепиці. Посолимо, додамо всілякі спеції, а також сухі трави, які будуть Вам до смаку. І звичайно не забудемо часник. В даному випадку краще сушений. У духовці свіжий часник при запіканні видає неприємний запах.
Сюди ж у форму натремо на тертці сир. Можна натерти його заздалегідь, а потім викласти зверху картоплі.
Гарбуз заздалегідь очистимо від шкірки, використовуючи шатківницю, нарізаємо тонкими шматочками, товщиною приблизно 1-2 міліметри. Можна, звичайно нарізати і ножем. Викладемо пластинки гарбуза поверх натертого сиру в форму. І знову на гарбуз викладемо шар тонко нарізаної картоплі, солимо, перчимо і додаємо часник і спеції. І також натираємо сир і кладемо на сир пластинки гарбуза.
А ось тепер візьмемо шматочки м'якого масла (якщо воно тверде, можна потримати його кілька секунд в мікрохвильовці) і викладемо довільно зверху, на другий шар гарбуза.
А після цього акуратно, в форму, де у нас знаходяться підготовлені інгредієнти, виливаємо молоко або вершки. Накриваємо форму харчовою фольгою і ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів.
Готуємо гратен при такій температурі приблизно 30 хвилин. А потім акуратно знімаємо харчову фольгу і продовжуємо запікати ще хвилин тридцять до повної готовності.
Після того, як гратен з гарбуза злегка охолоне, нарізаємо його, розкладемо по тарілках і подамо до столу.
