Цукати з гарбуза в духовці
Як часто ви купуєте у крамниці цукати? Особисто я не раз і навіть не два. Ми прикрашаємо цими смакотами торти, додаємо їх у фруктові салати, налистники, солодкий плов, тощо. Ну, або ж їмо просто так, змішавши з очищеними горішками та насінням (відмінний перекус для роботи). Але, звичайно ж, даючи покупні цукати дітям, я (знову-таки, не раз і не два) замислювалася – а чи немає там хімії, починаючи від неякісних барвників і закінчуючи консервантами?
Так що нещодавно у нас став у ходу ось такий рецепт. Ми приготуємо цукати з гарбуза в духовці, для цього буде потрібно багато часу, але трохи трудовитрат. Гарбузові цукати у нас будуть із апельсиновим присмаком, що тільки прикрасить його смак. Цілком можливо, що почастувавши своїх гостей такими цукатами, вони навіть не здогадаються, що вони зроблені з гарбуза.
- солодкий гарбуз 1,5 кг,
- вода 1000 мл,
- цукор 1 кг (можна менше, особливо якщо гарбуз солодкий),
- палочка кориці 1 шт.,
- гвоздика 3-5 шт.,
- апельсин 1 шт.,
- 1,5 метра пергаменту для випічки,
- цукрова пудра 50 г.
Приготування
Порізати гарбуз на шматочки (десь 1 на 2 см).
Натерти цедру на тертці (тільки помаранчеву частину шкірки). Видавити з апельсина сік.
Висипати цукор і воду в глибоку каструлю, довести цей сироп до кипіння (воду можна вливати і «на око», але краще виміряти точно, так як зайве буде потім довше остигати і «гальмувати» вам процес). Кинути в киплячу воду гарбуз, а також апельсинові цедру і сік, гвоздички, корицю.
Довести гарбуз до кипіння, дати поваритися на повільному вогні 5 хвилин, після чого вимкнути плиту. Якщо на вулиці холодно, можна віднести каструлю на балкон для більш швидкого охолодження.
Коли сироп охолоне до кімнатної температури (на дві години про нього можна точно забути), повернути його на вогонь, знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин, охолодити. І знову закип'ятити, проварити, охолодити. Готово.
Розкладіть папір для випічки на деко. Розкласти шматочки гарбуза можна трохи плотновато, але в один шар. Бажано перед розкладанням дати з кожного шматочка стекти сиропу.
Сушити цукати в духовці на самому повільному вогні (або при температурі 50 градусів), при включеній конвекції або просто прочинених дверцятах, 2-3 години. Важливо: шматочки будуть висихати нерівномірно, так що час від часу потрібно перевіряти їх стан. Якщо вони не вологі на дотик, якщо при спробі зняти їх з дека не рвуться-значить, можна такі цукатікі збирати.
Готові цукати обваляйте в цукровій пудрі, після цього приберіть в скляну банку під кришку.
Вихід: щільно утрамбована 0,5-літрова баночка. Якщо ви не знаєте куди подіти гарбуз і що приготувати з нього просте і смачне, то обов'язково спробуйте приготувати гарбузові цукати з цедрою апельсина.
Із залишків сиропу я іноді готую желе (дуже вже шкода його виливати)! Виходить пряне, з апельсиновим ароматом желе. Такий собі застиглий глінтвейн, тільки рудого кольору.
