Азербайджанський суп Довга

Оригінальна страва, що відноситься до азербайджанської кухні, урізноманітнить повсякденний раціон. Смачна та корисна, воно припаде до смаку прихильникам раціонального харчування, гурманам.

В основі азербайджанського супу Довги – кисломолочний продукт. В автентичному варіанті для приготування блюда використовують катик. Його можна замінити кефіром, кислим молоком або мацоні. Головний компонент довгий - різноманітна зелень. Ароматна кінза, пір'я зеленої цибулі, ніжний кріп, стрілки молодої цибулі порію - вони нададуть супу пікантні смакові нотки. Влітку освіжаючу першу страву подають у холодному вигляді. Гарячий варіант довгий, приправлений м'ясними фрикадельками, відмінно доповнить зимовий раціон.

Приготування

Спочатку підготуємо компоненти промиємо зелень, обсушимо її паперовим рушником, обполосніть яйця.

Горох нут відваримо заздалегідь. Попередньо його замочимо на ніч: в набряклому стані він швидше розм'якшиться при варінні.

У скляну ємність виливаємо кефір. Додаємо ложку борошна. Вводимо в суміш яйця, витягнуті з шкаралупи. Ретельно розмішуємо всі складові. Гомогенна консистенція маси попередить згортання при подальшій варінні. Каструлю ставимо на вогонь. Важливий нюанс приготування безперервне помішування кисломолочної суміші. Використовуємо для цього дерев'яну ложку з довгою ручкою.

Підготовлену зелень нарізаємо великими сегментами. Вкладаємо її на тарілку.

Окремо відварюємо круглий рис.

Після закипання Довгі в неї додаємо відварений рис. Акуратно розмішуємо.

Потім викладаємо в каструлю нарізану зелень, розм'якшений горох. Не знімаючи з вогню, продовжуємо перемішувати кілька хвилин. Відставляємо в сторону. Солимо, додаємо корицю, коли страва трохи охолоне.

Ароматна літня довга готова. Подаємо її в глибокій чаші або в широкому склянці. Оригінальна перша страва, що підкорює незвичайними смаковими відтінками, привнесе нотку різноманітності в сімейну трапезу.