Гороховий суп зі свинячими реберцями

Коли починають набридатися борщі, випробувані харчо і солянка, зверніть свій погляд на колотий сухий горох. Якщо до нього додати свинячі реберця з жировими прошарками, то гарантований гарячий, повноцінний та ситний обід.

При приготуванні горохового супу зі свинячими реберцями існують невеликі нюанси, а саме до якої міри потрібно розварювати горох. Це повністю залежить від ваших уподобань. Можна його розварити майже до консистенції пюре, а залишити половинки гороху практично цілими. Вирішувати вам. У будь-якому випадку суп буде ніжним, ароматним та дуже смачним.

Приготування

Перше, що необхідно зробити, ретельно вимити свинячі ребра, розрізати на свій розсуд і викласти в каструлю. Після цього заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Починаємо варити бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і знімаємо піну.

Горох попередньо ретельно промиваємо і заливаємо холодною водою на кілька годин. Я це роблю з вечора. Ця проста маніпуляція дозволить гороху швидше зваритися.

Каструлю з готовим бульйоном, який варився приблизно 40-45 хвилин, знімаємо з вогню. Дістаємо реберця, а бульйон проціджуємо і переливаємо в чисту каструлю.

У каструлю з бульйоном викладаємо горох. Раджу кришкою не накривати. У процесі кипіння гороху, утворюється дуже багато піни, яка може «втекти». Доведеться мити плиту і каструлю. Тому поки горох закипає, далеко не йдіть. Як тільки всю піну зніміть, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.

Моркву промиваємо, чистимо. Нарізаємо на свій розсуд. Я нарізала кружальцями, половинками і четвертинками. Так само чинимо і з цибулею: чистимо, промиваємо і нарізаємо довільно, але не крупно. Викладаємо на сковороду, додаємо соняшникову олію і на невеликому вогні тушкуємо овочі, поки вони не размягчатся.

Овочі перекладаємо в каструлю, в якій вариться горох, коли він буде доведений до напівготовності. І продовжуємо варити.

Картоплю потрібно помити, очистити від шкірки, нарізати як суп і додати в каструлю.

Не забудемо посолити, поперчити наш суп і додати лавровий листочок. В цілому горох (з часу, коли його виклали в бульйон) вариться приблизно хвилин 35, але це залежить ще від сорту гороху.

За кілька хвилин до готовності в суп додаємо нарізані більш дрібними шматочками свинячі реберця.

Гороховий суп зі свинячих ребер готовий. Наливаємо в тарілки і подаємо до обіду. Запрошуємо своїх домочадців до столу, щоб випробувати ситний, наваристий гороховий суп зі свинячими реберцями.

Поради з приготування:

• Наваристий і світлий бульйон виходить, якщо використовувати ребра з мінімальними жировими прошарками.
• Замочувати горох перед варінням обов'язково. У гарячій воді, на 5-6 годин, а краще на ніч.
• Горох, краще використовувати колотий він розварюється швидше.
• Кулінари рекомендують солити гороховий суп в кінці варіння. У солоній воді горох розварюється повільніше.
• Якщо хочете приготувати гідну страву, то в супі повинні обов'язково бути морква і цибуля, не обов'язково їх засмажувати, можна просто дрібно подрібнити і додати за 20 хвилин до готовності горохового супу.
• В суп можна додасть будь-яку зелень: деякі, стверджують, що рясне додавання дрібно нарізаного кропу, позбавляє від метеоризму.