Гороховий суп з копченою куркою
Гороховий суп з копченостями дуже часто готується в нашій родині, так як ця ситна і смачна страва готується нескладно, має приємний вигляд і аромат і чудово втамовує голод. Можна приготувати суп із молодого горошку, який доступний у сезон чи замороженому вигляді, а можна – із сухого гороху. Для цього знадобиться трохи більше часу.
Гороховий суп з копченою куркою виходить розваристим і дуже смачним, використовувати можна як стегно, грудку, а також апетитним вийде і гороховий суп з копченими крильцями.
Вдалою подачею до цього супу будуть часникові або звичайні грінки, також добрі будуть домашні сухарики з пшеничного або житнього хліба.
- картопля - 400 г;
- цибуля ріпчаста – 100 г;
- морква – 150 г;
- копчена куряча грудка – 300 г;
- соняшникова рафінована олія – 60 мл;
- горох сушений – 200 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- вода – 2,7 л.
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
Гороховий суп можна приготувати на бульйоні, або просто використовувати воду. Оскільки у нас буде насичений смак за рахунок копченого курячого філе, то бульйон ми використовувати не будемо. Зелень можна використовувати будь-яку петрушку, зелену цибулю, кріп, кінзу.
Якщо ви використовуєте сухий горох, як і я, то його необхідно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Краще залити його водою і залишити на ніч. За цей час горох розбухне і часу для варіння знадобиться менше. Злийте воду, в якій замочували овочі, залийте свіжою водою і поставте каструлю на плиту. Після закипання приберіть піну і варіть горох близько години на маленькому вогні.
Врахуйте старий горох, який зберігався довго може варитися значно довше. Добре зварений горох повинен розвалюватися. Якщо він буде варитися дуже довго, то розвариться до стану однорідного пюре. У поєднанні з копченою куркою такий розварений гороховий суп буде дуже смачним.
Приготуємо заправку для горохового супу з копченостями. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, в сковороді розігрійте соняшникову олію або маргарин. Помістіть в сковороду цибулю і обсмажуйте до напівпрозорості 5-7 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте, щоб він не підгорів.
Після цього додайте до цибулі натерту на крупній тертці або нарізану тонкими брусочками очищену моркву.
Обсмажуйте овочі близько 5-7 хвилин до м'якості моркви. Потім відставте сковороду в сторону, вона нам знадобиться лише в кінці приготування.
Тим часом через годину варіння горох став м'яким і розсипчастим, спробуйте його і переконайтеся в цьому.
Відправте в каструлю нарізану дрібними кубиками картоплю. Намагайтеся, щоб розмір кубиків був приблизно однаковий. Зробіть вогонь середнім і варить горох разом з картоплею 7-10 хвилин після закипання. Час варіння залежить від сорту картоплі.
За 3 хвилини до готовності картоплі додайте дрібно нарізане копчене куряче філе в гороховий суп, попередньо звільнивши його від кісточок і шкіри.
Закип'ятіть суп і варіть 2-3 хвилини, щоб інгредієнти з'єдналися між собою. Додайте сіль, перець, лавровий лист і спеції за смаком.
Відставте каструлю з гороховим супом з печі і дайте першій страві настоятися 10 хвилин. Після цього дістаньте з супу лавровий лист, так як він буде гірчити, додайте дрібно нарізану зелень петрушки.
