МЕНЮ
Всі рецепти

Гороховий суп з копченими реберцями

Копчені свинячі ребра вживають як самостійну закуску або готують з них всілякі страви. Особливо часто продукт використовують для варіння першого, адже з нього виходить смачний, наваристий та дуже ароматний бульйон. Він служить основою для солянок, борщів та деяких супів. Особливо гарним буде гороховий суп з копченими реберцями, адже солодкуватий смак гороху чудово поєднується з «димком».

Свинячі реберця були популярним частуванням ще в середні віки. Тоді це був дорогий делікатес, який прикрашав переважно дворянські застілля. Ребра маринували в білому або червоному сухому вині, тушкували до м'якості і подавали зі свіжою зеленню. З розвитком кулінарної науки з'явилося багато інших способів приготування делікатесу. Зараз реберця смажать, готують су-вид, тушкують, запікають та звичайно ж, коптять.

готовим гороховий суп з копченими реберцями
Інгредієнти
  • Горох сухий - 1 склянка;
  • Картопля - 2-3 шт;
  • Копчені реберця-400 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Морква - 1 шт;
  • Рослинна олія – 2 ст.л.;
  • Зелень, сіль, перець – за смаком;
  • Вода 3 літри,
  • Білий хліб для сухариків – за бажанням.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 2 години
Підготовка 40 хв. | Приготування 80 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 66 ккал
Білки 3 г | Жири 4 г | Вуглеводи 5 г
Гороховий суп з копченими реберцями ингредиенты

Приготування

Замочіть склянку гороху на кілька годин (можна на ніч) у воді кімнатної температури.

Копчені реберця укладаємо в каструлю, заливаємо 2,5-3 л питної води. Ставимо варити на одну годину.

Проціджуємо отриманий бульйон і повертаємо його назад на плиту. Відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його невеликими шматочками. Нарізаємо зелень. Підійде кріп, петрушка, зелена цибуля або кінза (на любителя). Відставляємо в сторону нарізані продукти їх ми будемо закидати в уже готову страву.

Замочений горох ретельно промиваємо і додаємо його в киплячий бульйон. Не забувайте його періодично помішувати, щоб не прилипав до дна посуду.

Цибулину і моркву чистимо і промиваємо. Цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці. Пасерувати овочі в невеликій кількості рослинної олії до м'якості.

Відправити їх в вариться суп.

Картоплю очистити, ретельно вимити бульби. Нарізаємо картоплю кубиками.

Через 30-40 хвилин після закладки гороху додаємо в каструлю нарізану картоплю.

За кілька хвилин до закінчення варіння відправляємо в каструлю підготовлені раніше м'ясо і зелень. Ретельно перемішуємо і доводимо першу страву до смаку. Для цього знадобиться звичайна кухонна сіль і мелений перець (чорний, запашний або суміш). Інші приправи не знадобляться, так як смак супу і так буде насиченим. Ми залишаємо каструлю на вогні ще на 2-3 хвилини.

Поки суп доварюється, приготуємо для нього сухарики. Для цього наріжте кубиками білий хліб і підсушіть його на сухій сковороді. За бажанням можна натерти отримані грінки часником.

суп доварюється

Подаємо суп до столу гарячим разом з підготовленими сухариками.

до горохового супу можна додати інші копченості

Поради

  • Найпростіший спосіб добре розварити горох це попередньо замочити його. Але якщо з якоїсь причини ви не можете цього зробити, при варінні додайте в каструлю столову ложку рослинного або вершкового масла. З його допомогою горох розвариться швидше.
  • Не замочуйте горох занадто довго він може закиснути і придбати неприємний запах, від якого складно буде позбутися. Цілі горошинки заливайте водою не більше, ніж на 10 годин, а колоті-на 6-7.
  • Якщо не виявилося підходящої терки, моркву для пасерування можна нарізати тоненькою соломкою.
  • За бажанням до горохового супу можна додати інші копченості ковбасу, сосиски, шинку. Від них страва стане ще ароматніше. Додавайте ці інгредієнти разом з м'ясом і зеленню, за кілька хвилин до кінця приготування.
Додати комментар
-- вверх