Гороховий суп із фрикадельками
Гороховий суп із фрикадельками підійде як для дорослих, так і для дитячого харчування для малюків віком від 4 років. Варимо суп на воді, у поєднанні з м'ясними фрикадельками виходить легко та ситно. Також суп можна варити на будь-якому м'ясному бульйоні. Розварений у супі горох із класичними овочами та ніжними фрикадельками з курячого м'яса може претендувати на малокалорійну страву, бо при термічній обробці значно зменшується кількість калорій.
- горох сухий лущений – 1,5 скл.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- фарш курячий – 300 г;
- вода – 2 л;
- картопля – 2 шт.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Перш за все займіться горохом. Я віддаю перевагу лущений, тобто половинками. Круглий теж можна готувати, але це буде довше. Добре його помийте і залийте холодною, питною водою. Залиште на кілька годин набрякнути. Зазвичай я ставлю на ніч. Набряклий горох звариться набагато швидше. Покладіть його в каструлю.
Залийте горох водою або бульйоном і поставте на плиту. Каструлю поки кришкою не накривайте і далеко від плити не йдіть. Піна з'явиться, як тільки горох закипить і її буде дуже багато. Вогонь зменшіть і в міру кипіння поступово зніміть всю піну. Тепер накрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити горох на невеликому вогні.
Через 25-30 хвилин картоплю очистіть, помийте і наріжте. Викладіть в каструлю з супом.
Моркву і цибулю очистіть, як завжди, помийте і наріжте довільно. Я ріжу цибулю дрібно, а моркву кружальцями або половинками кружків. Викладіть в сковороду ці овочі і налийте рафінована соняшникова олія. Злегка підсмажте на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
Покладіть цибулю з морквою в каструлю і продовжуйте варити суп. Посоліть за смаком. Можна поперчити і додати будь-які сухі приправи.
Курячий фарш посоліть за смаком. Можна додати в нього трохи білого хліба, цибулину і пропустити через м'ясорубку. Можна просто посолити і сформувати невеликі кульки фрикадельки. Готуйте їх на свій смак.
Покладіть фрикадельки в киплячий суп.
Варимо гороховий суп на невеликому вогні до готовності всіх інгредієнтів. В цілому приготування супу займе близько години. Додайте в суп нарізану зелень петрушки або кропу.
Ароматний, смачний, ніжний гороховий суп з м'ясними фрикадельками готовий. Подавайте на обід зі свіжим хлібом, грінками, сухариками.
