Томатний хліб з томатною пастою в духовці
Ми приготуємо двоколірний пшенично-томатний хліб у духовці, до однієї частини тіста додамо томатну пасту, іншу залишимо білою. За бажанням ви можете приготувати однобарвну буханку, трохи збільшивши томатну добавку, також у таку випічку можна додавати маслини, горіхи, обсушені в'ялені помідори.
Здебільшого всі ми купуємо хліб у крамницях. Власники такого дива побутової техніки, як хлібопічка, випікають ароматні хлібні вироби у ній. Ну і наймайстровитіші господині іноді радують свою родину свіжоспеченим хлібом з духовки – коли час дозволяє і настрій їсти. Але сьогодні ми вам запропонуємо рецепт такого незвичайного та смачного хліба, що вам обов'язково захочеться скуштувати, особливо якщо є шанувальниками середземноморської кухні. В Італії, Португалії, Іспанії без такої випічки не обходиться жодне гуляння. Йтиметься про томатний хліб.
Це по суті звичайний хліб, тільки тісто готується не на основі води, молока або сироватки, як ми звикли, а на томатному соку. Випічка виходить дуже ароматною і має солодкуватий смак з ледь помітною кислинкою. Дуже добрий томатний хліб для бутербродів.
- вода питна – 200 мл;
- цукор – 5 г;
- дріжджі сухі – 8 г;
- борошно пшеничне біле – 400г;
- сіль – 5 г;
- олія - 2 столові ложки;
- густа томатна паста – 2 столові ложки.
Приготування
Робимо опару. У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Із загальної кількості борошна додаємо 3 столові ложки і перемішуємо.
Накриваємо опару рушником або харчовою плівкою, прибираємо на 20-25 хвилин в тепле місце.
До готової опари додаємо сіль, олію і борошно.
Замішуємо тісто.
Накриваємо миску з тістом і залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Ділимо тісто на 2 частини, в одну з яких додаємо томатну пасту і 1 столову ложку борошна.
Перемішуємо. Тісто має рівномірно забарвитися в червоний колір.
Формуємо булку. Біле тісто розгортаємо пластом.
Розмір пласта розраховуємо наступним чином: ширина повинна бути такою, щоб він увійшов в форму, в якій ви будете випікати буханець. Довжина - в два рази більше ширини. Кольорове тісто розгортаємо в прямокутник трохи меншого розміру.
На біле тісто викладаємо кольорове і звертаємо рулетом.
Рулет викладаємо у форму для запікання, змащену олією.
Залишаємо тісто для вистоювання в теплому місці на 20-25 хвилин. Перед тим як відправити хліб випікатися, змащуємо поверхню буханки водою.
Випікаємо при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.
Готовий хліб викладаємо з форми на решітку і даємо йому охолонути.
Поради:
- У тісто для томатного хліба ви можете на свій смак додати італійські трави, тим самим надаючи йому остаточно середземноморський смак;
- У нашому рецепті ми готуємо хліб з томатною пастою. Але ви можете зробити по-іншому, і використовувати замість пасти і води томатний сік або пюре зі свіжих помідорів (воно, звичайно, буде густувате і потрібно трохи розбавити його водою);
- Ще смачніше вийде такий хліб, якщо в тісто додати в'ялені помідори, порізані на маленькі шматочки. Їх можна приготувати самим або купити готові в крамниці. Аромат на весь будинок, скоринка хрустка. А який він красивий в нарізаному вигляді мало того, що колір незвичайний червонуватий, так ще й маленькі вкраплення в'ялених помідорів.
