Коржики на молоці без дріжджів на сковороді
У будинку закінчився хліб, а до першої чи другої страви необхідно терміново щось подати, тоді рекомендуємо приготувати коржики на молоці без дріжджів на сковороді. На приготування смачної страви піде не більше півгодини, та й інгредієнтів потрібно мінімум.
Основним компонентом для приготування тіста вважається молоко, але його можна замінити простою водою чи кефіром (сметаною). Коржики можна зробити не тільки прісними, а й солодкими. Для цього до тіста додаються такі інгредієнти, як цукор або мед. Для посилення смаку прісних коржів можна додати різні прянощі (прованські трави, часник і т.д.). За готовністю страву рекомендується змастити невеликою кількістю масла. Такі коржі люблять готувати у Вірменії.
- борошно пшеничне - 300 г;
- сіль - 0,5 ч.л.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- молоко - 100 мл;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.
Приготування
У глибоку тару просіваємо 200 грам борошна через сито. Додаємо сіль, розмішуємо.
Молоко злегка підігріваємо і вливаємо тонкою цівкою до борошна.
Використовуючи виделку добре розмішуємо.
Додаємо яйце.
Ретельно перемішуємо і вливаємо соняшникову олію.
Замішуємо тісто, додаючи борошно, що залишилося. За консистенцією воно повинно вийти крутим і не прилипати до рук. Дістаємо тісто з тари і відбиваємо об стіл. Укладаємо назад в миску, накриваємо і залишаємо на 10 хвилин в холодному місці. Після знову відбиваємо його. Дані дії необхідно виконати ще 2 рази. За консистенцією і виду воно виходить гладким і однорідним.
Від тіста відщипуємо невеликий шматок. Використовуючи силіконову кисть змащуємо його соняшниковою олією.
На обробній дошці розгортаємо в круглий корж, товщина якого не повинна перевищувати більше 2 мм.
Ставимо сковорідку на плиту, розігріваємо її без масла. Викладаємо підготовлений корж і обсмажуємо з двох сторін до утворення підсмаженою скоринки. Аналогічним чином чинимо з усім тестом.
Готові коржі на молоці укладаємо стопкою на тарілці, накриваємо сухим рушником. Через 10 хвилин страву можна подавати до столу.
Корисні поради для початківців кулінарів
- Молоко використовувати для приготування необхідно в теплому вигляді, а не з холодильника. Підігріти можна на повільному вогні на плиті, або в СВЧ-печі при мінімальній потужності.
- Для отримання більш м'яких і пишних коржів рекомендується додати трохи соди.
- Перед приготуванням борошно потрібно просіяти через сито. Дану процедуру проводимо кілька разів. Таким чином, борошно насичується киснем.
- Смажити підготовлені вироби можна на олії. Після обсмажування викладаємо їх на сухі серветки. Так, коржі виходять нежирними.
- Готове тісто рекомендується скласти в поліетиленовий мішок і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
- За формою коржі можуть бути різні, які вам подобаються. Головне, як можна тонше розгортати тісто. В іншому випадку вироби будуть довго смажитися.
