Хліб із цільнозернового борошна в духовці

Хліб всьому голова. Це старе прислів'я якнайкраще характеризує відому випічку. Хліб подається практично до всіх страв: супів, каш, м'яса, риби, салатів, виняток становлять лише десерти. Але якщо в будинку є свіжий буханець білого і трохи варення або вершкового масла, то можна не турбуватися про те, що подати до чаю.

Що може бути смачніше свіжого, ароматного, м'якого та теплого хлібця? А якщо ця випічка зроблена своїми руками, то порівнянь просто не існує! Спробуйте спекти хліб з цільнозернового борошна в духовці, і ви зрозумієте, що немає нічого смачнішого і смачнішого. Ніжний м'якуш, що тане в роті, неймовірно хрумка скоринка і запаморочливий аромат свіжої випічки припадуть до смаку всім членам сім'ї.

Цільнозернове борошно - дуже корисний продукт, який можуть дозволити собі навіть ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Хліб, у складі якого є цільнозерновий продукт, можна їсти хоч щодня без будь-якої шкоди для фігури та здоров'я.

Якщо вам здається, що приготувати хліб у домашніх умовах складно та довго, то ви помиляєтесь. Це дуже простий процес, який не займає багато часу. Детальний, покроковий рецепт допоможе спекти ароматний хліб без жодних труднощів.

Приготування

В першу чергу необхідно приготувати дріжджове тісто для майбутнього хліба. З'єднайте обидва види борошна і добре перемішайте суміш. Підготуйте ємність, зручну для замісу тіста. Насипте в неї половину від загальної кількості борошна, додайте сухі дріжджі, цукор і сіль.

Влийте теплу воду і добре перемішайте. Рекомендована температура рідини 30-35 С.

Влийте олію і ще раз перемішайте.

Починайте вводити суміш з борошна яка залишилася, просіваючи через сито. Робити це потрібно поступово, вимішуючи масу ложкою.

Коли тісто стане досить густим, продовжуйте замішувати руками. Залежно від якості продукту, борошна може знадобитися трохи більше. Готове тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук.

Велику миску змастіть олією і помістіть в неї підготовлену опару. Накрийте ємність чистим рушником або харчовою плівкою, і відправте в тепле місце на одну годину.

Через зазначений час тісто збільшиться в 2-3 рази. Викладіть його на робочу поверхню і гарненько обімніть руками з усіх боків.

Розкачайте тісто, надаючи йому форму колоди. Потім сформуйте батон, трохи округливши його краєчки. Деко для запікання застеліть пергаментним папером і перемістіть туди заготовку. На поверхні хліба зробіть 3-4 надрізу ножем, надаючи йому схожість із заводським батоном. Залиште в теплому місці для вистоювання ще на чверть години

Відразу ж увімкніть духовку на 180°С. Необхідно, щоб вона добре нагрілася. Надішліть деко з батоном в гарячу духовку на 20-30 хвилин. Час залежить від потужності вашої плити.

Готовий виріб матиме рум'яний, золотистий колір. Для впевненості, проткніть батон дерев'яною шпажкою. Якщо на паличці нічого не залишилося хліб готовий, а якщо прилипли шматочки тіста, то це свідчать про те, що процес випікання не завершений.

Гарячий хліб з цільнозерновий борошна загорніть в теплий, чистий рушник і залиште до повного охолодження. Вага готового батона становить близько 500 грам.

Готовий хліб наріжте порційними шматочками і подавайте до обіднього столу або вечірнього чаю. Смачного!

Хліб з цільнозернового борошна без дріжджів

Такий хлібець сподобається всім любителям бездріжджової випічки. Ароматний, м'який всередині і хрусткий зовні, чудово смачний і що важливо, низькокалорійний. Щоб випічка в духовці вийшла більш ошатною і вишуканою, верх батона можна посипати насінням соняшнику, гарбуза або кунжуту.

Інгредієнти:

• Молоко - 200 мл;
• Вівсяні пластівці 120 г;
• Борошно цільнозернове 250-300 г;
• Розпушувач 10 г;
• Олія рослинна 1 ст.л.;
• Сіль 0.5 ч.л.;
• Цукор 1,5 ч.л.

Приготування:

1. Перш ніж починати процес приготування тіста для хліба з цільнозерновий борошна без дріжджів, необхідно включити духовку на 225 С, коли прийде час випічки, вона вже добре розігріється.
2. Подрібніть вівсяні пластівці за допомогою кавомолки або кухонного комбайна. Цього можна і не робити, але тоді структура хліба вийде більш грубою.
3. У велику миску просійте борошно, додайте вівсяні пластівці, сіль і розпушувач.
4. В окремій ємності з'єднайте цукор і олію, після чого влийте молоко. Ретельно перемішайте суміш до однорідної консистенції.
5. Тоненькою цівкою влийте рідку частину до сухих компонентів, безперервно помішуючи масу ложкою.
6. Продовжіть заміс руками. При необхідності додайте ще борошна. У вас повинно вийти вологе, м'яке тісто, трохи липне до рук.
7. Сформуйте з тіста кулю і викладіть його на змащене олією деко. Трохи притисніть його долонями, надаючи форму круглої буханки. При бажанні посипте верхівку насінням або кунжутом.
8. Відправте хліб в духовку на 20-30 хвилин. Готовність випічки перевіряється за допомогою дерев'яної шпажки.
9. Гарячий хліб укутайте в чистий рушник і дайте йому охолонути.