Хліб на картопляному пюре в духовці
У звичайній духовці можна спекти дивовижний «пухнастий» хлібець, секрет якого криється в тесті. Хліб з картопляного пюре і відвару картоплі довго не черствіє і має приємний, ледве вловимий, присмак печеної картоплі. Виходить пишним, ми приготували його у вигляді батона.
- картопляне пюре 200 г;
- картопляний відвар 150 мл;
- пшеничне борошно 650 г + на підсипку;
- сухі дріжджі - 10 г.;
- дрібна сіль-2 ч. л.
- цукор - 0,5 ч.л.;
- олія рослинна – 1,5 ст. л.;
- для посипання: чорний кмин, кунжут.
Приготування
Зваріть 4 картоплі, розімніть її в однорідне пюре. Або візьміть готове картопляне пюре і зважте 200 грам.
Окремо розведіть в теплому картопляному відварі дріжджі, цукор, сіль.
З'єднайте картопляне пюре з розведеними у відварі дріжджами. Ретельно розімніть, щоб не залишилося грудочок. Влийте рослинне масло, перемішайте.
Просійте в пюре борошно.
Місіть тісто 15-25 хвилин, інтенсивно відбиваючи тісто об стіл. Тісто вийде м'яким та трохи липнучим до рук. Для зручності змастіть руки олією.
Розділіть тісто на 2 частини кожну розтягніть і скрутіть рулетом, обсипте кунжутом або кмином. Накривши рушником або тканиною, залиште в теплому місці на 1,5 години.
Коли батони піднімуться в 2 рази поставте їх в добре прогріту духовку. Випікайте при 200С 40-50 хвилин. На нижню полицю можна поставити жароміцну форму, наповнену водою.
Готовий хліб на картопляному пюре має щільну хрустку скоринку і пухнасту м'якоть, у міру охолодження скоринка теж стане м'якою. Добре зберігається, деякі також додають в тісто обсмажену ріпчасту цибулю.
