Молочний хліб у духовці
Існує безліч способів випікання. У кожному з них – свої особливості та невеликі секрети. Молочний хліб у духовці виходить високим, пишним, з рум'яною скоринкою. Його аромат наповнить будинок затишком та спокоєм.
Прилавки крамниць пропонують непоганий вибір борошняних виробів. Але не секрет, що у покупному хлібі можуть бути хімічні добавки. Крім того, смак у нього так собі, та й аромату жодного.
Чому б не спробувати спекти молочний пшеничний хліб у домашніх умовах? Для цього чудово підійде духовка, а інгредієнти для приготування завжди під рукою. Наскільки виправдовує себе хлібопечення краще перевірити на власному досвіді.
Щоб приготувати хліб у духовці, особливих навичок не знадобиться. Та й сам процес нетрудомісткий: переважно потрібен час на підняття дріжджового тіста. Випекти молочний хліб можна і в мультиварці, і в хлібопічці - побутовому приладі, виготовленому спеціально для цього.
- борошно – 470 г;
- вода – 50 мл;
- дріжджі (пресовані, свіжі) – 10 г;
- цукор - 1 ст.л.;
- олія рослинна - 2 ст.л.;
- молоко – 200 мл;
- сіль – 1 ч.л.
Приготування
Воду трохи підігріваємо і кидаємо в неї дріжджі. Їх потрібно подрібнити перед використанням. Добре розмішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді.
Виливаємо отриману однорідну масу в глибоку миску. Додаємо трохи тепле молоко, олію соняшникову (або оливкову), всипаємо цукровий пісок і сіль. Все добре перемішуємо.
Тепер будемо додавати борошно. Його не треба висипати все відразу, робимо це частинами і поступово. Найзручніше підсипати по одній або дві ложки борошна. Обов'язково просіваємо його через сито.
Не поспішаючи замішуємо для молочного хлібця тісто. Воно виходить досить м'яким, але до рук не липне.
Миску, в якій знаходиться тісто, прикриваємо чистим рушником, відставляємо в тепле місто, яке огороджене від протягів. Ми залишаємо його на годинку або 1,5 для дозрівання. За цей час тісто підійде і виросте рази в два-три в обсязі.
Тісто добре підходило. Тепер його потрібно обмять і укласти на поверхню, посипану борошном. Тісто має бути еластичним і не липким. Якщо воно все ще пристає до рук, то вимішуємо ще.
Готуємо форму для випічки. Щедро змащуємо її олією. З тіста формуємо кулю і укладаємо в форму. Зверху на хлібі робимо косі надрізи ножем. Щоб той не прилипав до тесту, змочуємо його водою.
Майбутній хліб залишаємо на годину. За цей час він повинен ще раз добре підійти. Після чого, покриваємо поверхню тесту невеликою кількістю молока.
Випікаємо молочний хліб в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом півгодини.
Готовність запашної випічки перевіряємо дерев'яною зубочисткою. Якщо паличка суха і на ній немає тісту, то все готове. Спечений хліб витягуємо з форми, розміщуємо на решітці до охолодження.
Поради з приготування
- Дріжджі можна розчинити не у воді, а в картопляному відварі. Що міститься в ньому крохмаль додасть хлібу додаткову м'якість і пишність.
- Для випічки молочного хліба краще підходить борошно не вищого сорту, а першого. У ній більше клейковини, тому тісто виходить еластичним, а випічка добре тримає форму. Крім того, хліб довше залишається свіжим.
- Для випікання не можна використовувати борошно, що пролежало в холоді процес бродіння погіршиться.
