Піца з прошутто та каперсами
Італійська кухня багата та різноманітна. Особливу популярність та міжнародне визнання набула піца. Деякі вважають, що її просто відкритим пирогом із сиром, але для справжніх поціновувачів – це симфонія з ніжного, але тонкого тіста, ароматного соусу та пікантної начинки. Різноманітність рецептів залишає великий простір фантазії. Спробуйте приготувати незвичайну піцу з каперсами та прошутто. Ці компоненти трохи незвичні. Однак, варто спробувати, результат не розчарує.
- Тісто:
- Очищена кип'ячена тепла вода або сироватка – 160 мл;
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 250-270 г;
- Дріжджі сухі – 3-5 г (третина стандартного пакетика);
- Рафінована оливкова олія - 1 ст.л.;
- Цукор – 1 неповна чайна ложка;
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Соус:
- Томатний соус «Пасата» – 200 г;
- Свіжий базилік і орегано до смаку;
- Оливкова рафінована олія – 1 ст.л.
- Начинка:
- Моцарелла – 150 г (одна велика кулька);
- Свіжі печериці – 100 г;
- Прошутто або пармська шинка – 100 г;
- Солені каперси – 15-20 г.
Приготування
Приготуйте опару. Насипте в теплу воду дріжджі і дайте їм набрякнути хвилин 5, слідом всипте цукор.
Розмішайте і дайте трохи постояти.
Підготуйте борошно, просійте його і змішайте з сіллю. Потім влийте столову ложку рослинної олії і ретельно перетріть. Найзручніше це робити міксером зі спеціальною насадкою.
Влийте опару до борошна з олією і сіллю.
Замісити еластичне тісто. Щоб воно краще відходило від стінок посуду, змастіть їх олією.
Накрийте тісто чистим рушником і залиште відстоятися мінімум годину.
Коли тісто збільшитися в об'ємі, можна приступати до виготовлення піци. Добре розігрійте духовку разом з деко на максимальній температурі. Це кулінарний виріб випікається дуже швидко. По суті, час потрібен тільки на доведення до готовності основи і розплавлення сиру.
Розтягніть тісто руками до потрібного розміру. За цим рецептом виходить одна піца. Не варто розгортати качалкою такий спосіб занадто грубий для тонкої основи, він видаляє бульбашки вуглекислого газу і готовий корж буде сухою.
Приготуйте пергамент для випічки. Припорошити його борошном і перекладіть на нього основу.
Приготуйте соус. Наріжте зелень. Змішайте томатну пасату з дрібно нарубаними листям базиліка і сушеним орегано. Додайте оливкову олію і добре розмішайте. Змастіть отриманою масою основу з тіста.
Приготуйте начинку. Наріжте моцарелу на великі шматки. Печериці витріть вологою тканинною серветкою і тонко наріжте. Дуже тонко наріжте прошутто.
Рівномірно розподіліть начинку по основі. Зверху посипте каперсами і збризніть оливковою олією.
Акуратно, за допомогою дерев'яної обробної дошки, перемістіть заготовку виробу в піч. Випікайте піцу з каперсами і прошутто в духовці, розігрітій до максимальної потужності, протягом 7-8 хвилин.
Якщо немає часу готувати прямо зараз сміливо заморожуйте заготовку. І тоді в будь-який зручний момент на вашому столі буде смачна вечеря.
Обов'язково приготуйте саме таку, автентичну піцу. Якщо бажаєте невеликого кулінарного експерименту замініть каперси на соковиту грушу.
