Шоколадні мафіни з вишнею в кексниці
З усієї різноманітності солодкої випічки саме мафіни найчастіше вибираються хазяйками як сніданок для всієї родини. І це не дивно, адже час на приготування тісту обчислюється лише 10-15 хвилинами. При цьому, прокинувшись на півгодини раніше, ніж домочадці, без зайвого шуму можна спекти чудовий сніданок до чаю або кави. Приваблює ще й той факт, що мафіни щоразу можна робити різними на смак, наприклад, додавши в перевірений рецепт какао або поклавши начинку всередину.
Пропонуємо рецепт шоколадних мафінів, а пекти їх будемо в кексниці - новомодному кухонному девайсі, перевага якого в тому, що він дозволяє пропікати кожен кексик добре як зовні, так і зсередини. Також електрична кексниця дозволяє випікати мафіни порціями. А оскільки саме шоколадні мафіни краще подавати до столу гарячими, то виходить, що коли перша порція буде з'їдена домашніми, друга вже наспіє і буде подана дбайливою господаркою з запалу, з жару.
Якщо у вас немає кексниці, то не біда спекти наші мафіни можна і в духовці. Шоколадні мафіни з вишнею за цим рецептом виходять з чарівним шоколадним смаком, а вишеньки приємно відтіняють смак шоколаду і додаючи трохи кислинки, роблять цю випічку незабутньо смачною.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 250г (або 1ст. і 2ст.л.)
- Вершкове масло - 100г
- Йогурт питний – 200г
- Борошно - 250г (або 1,5ст.)
- Какао – 3ст.л.
- Сіль – 0,5ч.л.
- Розпушувач – 1,5ч.л.
- Ваніль за смаком (ванільний цукор 1пак., ваніль близько 1/4ч.л.)
- Вишня свіжа або заморожена – 50 гр.
Приготування
Розтираємо яйця з цукром, збивати міксером не потрібно, а можна скористатися виделкою або віночком.
Додаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло.
Вводимо в суміш йогурт (краще, якщо він буде кімнатної температури). У мене був йогурт 1,5% жирності.
В окрему миску просіваємо борошно.
Туди ж додаємо розпушувач і сіль.
Всипаємо ванілін. Якщо у вас ванільний цукор, то його краще додати до яєць і цукру.
Всі сухі інгредієнти добре перемішуємо і просіваємо в цю ж миску какао. І теж перемішуємо.
Отже, у нас вийшло дві частини тіста: одна з «мокрими» інгредієнтами, інша з сухими.
Тепер рідку частину тіста вливаємо в суху і перемішуємо до зникнення грудочок.
Ось і все, наше тісто для шоколадних кексів готове.
Викладаємо тісто в розігріту кексницу (у мене Clatronic 3336 MM на сім маленьких кексиків, виходить по 1ст.л. тесту в кожну формочку).
Закриваємо кришку і випікаємо 15-20 хв.
Дуже вдало поєднується шоколадне тісто з вишнею, тому ви не помилитеся, якщо покладете в кожен мафін по одній вишеньці. Я брала заморожену вишню.
Тривалість випікання від того, що ми додали вишню, не змінюється, мафіни печуться близько 20 хв.
У духовці можна випікати ці мафіни в силіконових формочках, випікати при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
Готові і остиглі мафіни можна посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою. За цим рецептом виходять шикарні шоколадні мафіни, трохи «мокрі» всередині, але дуже м'які і смачні. Якщо раптом так трапиться, що в перший день вони не будуть з'їдені, то щоб зберегти їх ніжність, краще прикрити тарілку з мафінами кришкою.
Це шоколадні мафіни без вишні
А це такі ж шоколадні мафіни, але вже з вишнею
