Шашлик із сьомги на шпажках
Червона риба не частий гість на наших столах. Багато господинь побоюються її готувати через високу жирність. Крім того, лосося легко зіпсувати, якщо невиправдано збільшити термічну обробку. Але якщо врахувати невеликі нюанси, то можна приготувати багато чудових та ошатних страв. Наприклад, стейк або шашлик із сьомги на шпажках.
Страва ця нескладна, але при цьому виглядає дуже ошатно. Воно чудово підійде для святкового столу як основна страва. Ще такі шашлички можна використовувати для фуршету, як ситну закуску. Якщо готуєте відразу багато сьомги на шпажках, краще використовувати духовку. А для невеликої сімейної вечері – підсмажте на сковороді-гриль.
- Свіжа сьомга – 0,5 кг;
- Болгарський перець – 1 шт;
- Сік половини лимона або цілого лайма;
- Оливкова або соняшникова рафінована олія – 2 ст.л.;
- Гілочка свіжого кропу;
- Свіжий розмарин і чебрець – по одній невеликій гілочці.
Приготування
Якщо використовуєте для приготування шашличків заморожену рибу, то дістаньте її з морозильної камери не менше ніж за добу і дбайливо розморозьте в холодильнику. Ретельно відокремте філе від кісток. Акуратно зріжте шкірку.
Приготуйте маринад. Відіжміть сік з половини лимона або цілого лайма, стежте, щоб в нього не потрапила м'якоть, інакше буде сильно гірчити. Нарубати свіжий кріп. Змішайте цитрусовий сік з рослинною олією і зеленню.
Філе наріжте на однакові невеликі шматочки і опустіть їх в маринад на 20-30 хвилин.
Одночасно з рибою, замочіть у холодній воді дерев'яні шпажки, щоб під час приготування вони не підгоріли. Свіжий болгарський перець помийте, зріжте плодоніжки, очистіть від насіння. Наріжте на шматочки, такого ж розміру, як і риба.
Нанизайте на дерев'яні шпажки скибочки сьомги, чергуючи їх з шматочками перцю, як показано на фото.
Застеліть форму для запікання папером для випічки або силіконовим килимком. Покладіть на неї шпажки з сьомгою. Для додання страві більш пікантного смаку, додайте ароматні трави чебрець і розмарин. Якщо використовуєте їх у висушеному вигляді, то посипте рибу зверху, а свіжі гілочки краще покласти поруч з лососем.
Запікайте рибу на шпажках в розігрітій духовці не більше 20 хвилин. Крім того, шашлички за цим рецептом можна посмажити на антипригарной сковороді або на вугіллі. Єдиний відступ, для приготування в мангалі візьміть металеві шампури.
Подавайте готову сьомгу з листям салату, діжонською гірчицею і свіжими овочами.
Крім того хорошим гарніром до цієї страви стануть овочі, тушковані або приготовані на грилі, а так само відвареної молода картопля.
Таким чином можна приготувати не тільки сьомгу, а й іншу червону рибу, приміром кижуч або форель.
Якщо риба, яку ви зібралися готувати, не дуже велика, то можна нарізати філе на смужки і нанизувати його на шпажку «гармошкою». Вийде дуже святкове закуска. Так можна приготувати, наприклад, черевця сьомги.
Шашлички з лосося прикрасять ваш святковий стіл і урізноманітнюють обід.
