Риба по-французьки в духовці

Сьогодні приготувати хочу дуже смачну та соковиту рибу за шикарним рецептом французької кухні. У Франції рибні рецепти – це культ кулінарії. Місцеві кухарі в ресторанах та невеликих кафе подають рибу цілий рік.

У цьому рецепті це буде риба французькою в духовці під сирною скоринкою. Таку страву можна віднести до простої у приготуванні страви. Тут все досить просто і швидко, інгредієнтів небагато. Рекомендую використовувати філе річкової чи морської риби з малою кількістю кісток. На цей раз у мене філе великого судака, але за бажанням можна взяти будь-яку іншу рибу. Навіть якщо риба сама по собі не жирна або трохи сухувата, вершковий соус з сиром зробить її дивовижною за смаком!

Приготування

Попередньо очистіть великого судака і зріжте його філе прямо з шкірки. Як варіант, можна купити вже очищене філе риби. Страва вийде набагато соковитіше, якщо ваша риба буде не мороженої, а свіжою. Філе сполосніть холодною водою, обсушити паперовими рушниками.

Особливу нотку в цій страві зіграє маринована цибуля. Підготуйте цибулю, очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

Цибулю помістіть в глибоку піалу. Пропоную її замаринувати. Для цього можна використовувати яблучний оцет і дрібку цукру, трохи теплої води (50 мл). Можна замінити цю суміш лимонним або апельсиновим соком з краплею меду. Ще дуже цікавий маринад для цибулі виходить з розсолу від консервованих оливок. Якщо у вас є баночка оливок, викладіть їх окремо для подачі, а рідиною з банки залийте цибулю. Залиште маринуватися на 10 хвилин. Потім після запікання цибуля буде мати приємний присмак і аромат.

У форму помістіть лист фольги, на неї покладіть філе судака. Збризніть філе рослинною олією, посипте сіллю. У ступці злегка подрібніть фенхель та інші спеції, посипте на рибу. Накрийте плівкою і на 10 хвилин поставте в холодильник маринуватися. Тим часом увімкніть духовку нагріватися до 180 градусів.

Злийте з цибулі маринад. Посипте їм рибу.

Змастіть потім зверху рибу домашньою жирною сметаною. Її можна замінити вершковим маслом або жирними вершками. Для більш низькокалорійного варіанту підійде нежирний йогурт.

На цьому етапі при бажанні на рибу можна викласти кружечки свіжих помідорів, такий варіант запікання філе риби по-французьки теж популярний.

Тертим сиром покрийте рибу і відправляйте в гарячу духовку з температурою 180-200 градусів на 20 хвилин. Якщо в духовці є режим готування «верх-низ», зараз саме час його включити.

Коли філе риби по-французьки у фользі буде готове, виймайте з духовки і відразу подавайте до столу. Можна навіть в тій самій формі, в якій страва запікалася.

Відмінним гарніром до таких ласощів буде картопляне пюре і трохи маринованих овочів (в цьому випадку часникові стрілки). А ще додайте на тарілку кілька часточок лимона або лайма. Смачного.