Запечений фарширований судак у духовці
Запечений судак відноситься до традиційних страв російської кухні. Щоб риба вийшла соковитою та смачною, тушку фарширують. Подавати готову страву можна як гарячою, так і холодною. Не завадить легка кислинка, можна збризкати шматочки лимонним соком або яблучним оцтом. Ми зробимо святковий запечений фарширований судак у духовці та фользі, фарширувати судак ми будемо овочами та яйцем.
- свіжий судак – 1 штука (1 кг),
- яйця – 2 штуки,
- перець болгарський – 1 штука,
- помідори чері – 200 грам,
- соєвий соус – 1 столова ложка,
- Олія соняшникова – 2 столові ложки,
- кріп, сіль.
Приготування
Тушку судака почистити, випатрати, видалити зябра. Промити рибу проточною водою і ретельно промокнути паперовим рушником. Особливу увагу приділяють внутрішньої частини черевця, де буде знаходитися фарш, вона повинна бути чистою і абсолютно сухою. Потім потрібно злегка натерти сіллю поверхню риби. 
Яйця відварити, нарізати поперек великими пластинками. Помідори розрізати навпіл. Перець нарізають великими пластинками, а зелень дрібно рубають.
Всі інгредієнти змішують і поливають соєвим соусом. У нього досить інтенсивний смак, тому можна обійтися без солі. Для фаршу використовують рівно половину продуктів, інші залишають свіжими для декорування готового блюда. 
Черевце щільно заповнюють начинкою. При необхідності края можна заколоти тонкими дерев'яними шпажками або зубочистками. 
Рибу змащують з усіх боків олією і перекладають на деко, накрите фольгою для запікання.
Запікають рибу протягом 25-30 хвилин, Час залежить від розміру тушки. Для кілограмового судака буде достатньо 20 хвилин. Температура 230 градусів. Під час запікання рибу двічі змащують соєвим соусом, тоді поверхня виходить золотистою.
Запеченого фаршированого судака викладають на плоске блюдо, навколо розміщують свіжі овочі, додають будь-яку зелень.
Рибу ріжуть на великі шматочки, перекладають на порційні тарілки, намагаючись не пошкодити форму. 
У судака відсутні дрібні кістки, його безбоязно можна включати в дитяче меню. У цьому випадку перед подачею пінцетом з кожного шматочка видаляють хребет і реберні кістки. Судак не вимагає додаткового гарніру, але при необхідності подають цілу відварну картоплю або довгозернистий рис. Гарнір поливають розтопленим вершковим маслом і соєвим соусом.
