Запечений рулет із скумбрії в духовці
Якщо ви хочете здивувати гостей красивою та смачною рибною стравою, приготуйте рулетики зі скумбрії з овочами та сиром. Ця проста і не витратна за часом страва прикрасить собою святковий стіл. Рулетики виходять з гарною запеченою скоринкою, соковиті всередині, радимо взяти цей рецепт на замітку, щоб урізноманітнити своє рибне меню.
Єдина складність, яку доведеться подолати, готуючи рибу за цим рецептом - відокремити кістки від рибної м'якоті. Але розкриємо секрет: відокремити кістки зі скумбрії простіше, якщо робити це з не до кінця розмороженої риби.
- Скумбрія заморожена – 3 шт (1 кг 200 г);
- Цибуля ріпчаста – 200 г;
- Морква – 200 г;
- Рослинна (соняшникова) олія – 60 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Аджика – 2 ст.л.;
- Сир твердий – 100 г;
- Лімонний сік – 1,5 ст.л.;
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування
В даному рецепті рулетів скумбрії в духовці я використовувала заморожену рибу, її потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери.
Підготуємо начинку для рулетів. У сковороді розігрійте олію. Покладіть в неї цибулю, нарізану дрібними кубиками, і обсмажте до прозорості. Додайте натерту на крупній тертці моркву до став прозорим цибулі і обсмажуйте разом до м'якості моркви.
Коли морква стала м'якою, зніміть сковороду з вогню. Натріть на дрібній тертці твердий сир (я брала звичайний російський) і додайте до теплих овочів на сковороду. Перемішаємо.
До вмісту сковороди відправте аджику, подрібнений часник, посоліть і поперчіть за смаком.
Рибу, не розморожену до кінця, підготуйте до оброблення. Відріжте голову з передніми плавниками, розріжте черевце і дістаньте з неї нутрощі. Потім розріжте уздовж, видаліть хребет і зріжте все плавники, кісточки приберіть за допомогою пінцета. У вас вийде два однакових за розміром філе.
Деякі вважають за краще відразу знімати і шкіру, але мені подобається, як рулети завдяки їй тримають форму, тому шкіру я прибираю вже у готового блюда. Збризніть філе лимонним соком.
На кожне філе покладіть столову ложку овочевої начинки з сиром, розрівняйте по всій поверхні риби.
Загорніть, починаючи з гострого кінця філе, рулетик. Щоб він тримався при запіканні, з'єднайте краю дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
Покладіть рулетики зі скумбрії на деко, змащене попередньо рослинною олією. Зверху змастіть або олією, або соєвим соусом для додання блиску шкірці риби. Зручно це робити кулінарної пензликом.
Ось такі коричневі яскраві рулетики вийдуть, якщо змастити шкіру риби соєвим соусом.
Запікайте рулети зі скумбрії в духовці, розігрітій до 170 градусів, приблизно 30 хвилин.
Видаліть дерев'яні шпажки. Подавайте рулет зі скумбрії, запечений в духовці, порційно в тарілках зі свіжими або маринованими овочами.
