Як посмажити мойву в духовці без олії

Смажена мойва – хіт радянських їдалень, спогад із мого далекого студентства, коли в крамницях, крім мойви та мінтаю не було жодної іншої риби, а у студентській столовці це був, чи не делікатес. Любов до цієї маленької жирної рибки я зберегла до сьогодні. Щоб її посмажити, потрібно всього двадцять хвилин. Кілограма такої риби у смаженому вигляді буде достатньо для трьох – чотирьох порцій. Запечена мойва в духовці без олії відмінно підійде для тих людей, які дотримуючись церковних православних постів, відмовляються від м'ясної та молочної їжі, а рибу собі дозволяють. Вона виходить не така засмажена, як на сковорідці, але має апетитний вигляд, красивий золотистий відтінок, а всередині залишається соковитою та м'якою.

Приготування

Смажити мойву в духовці дуже просто і швидко. Одна проблема чистити дрібну рибку досить довго і нудно. Деякі господині не обтяжують себе чищенням і смажать мойву з головою і потрохами, від цього вона стає трохи гіркуватою. Я пропоную трохи попрацювати і почистити рибу перед смаженням, результат вас порадує. Краще не чекати, поки мойва повністю розморозиться, так буде простіше її очистити.

Відріжте у рибок голови, розкрийте черевця і видаліть нутрощі. Чисту рибку промийте під проточною водою, особливо ретельно мийте черевця, якщо вони покриті тонкою чорною плівкою, то видаліть її. Після цього кожну рибку натріть сіллю.

Мойву розкладіть щільними рядами на деку. Якщо на нього застелити силіконовий килимок, то можна навіть не змащувати олією. Коли духовка прогріється до 200 градусів, поставте деко з рибою на середню полицю і смажте мойву протягом 15 - 20 хвилин до готовності.

Через 20 хвилин рибка буде готова, вона буде в міру соковитою і зовсім непережаренной.

Їсти таку рибу одне задоволення. Вона, як насіння, з'їдається швидко і захоплює так, що важко зупинитися. У мене в родині зазвичай мойва відлітає відразу без залишку. А чоловік любить доповнити таку смажену рибу з кухлем свіжого пива і солоними горішками.

Чудовим доповненням до цієї рибки стане салат зі свіжими овочами. Гарнір готувати необов'язково, але в якості нього добре підійде запечена картопля в шкірці, її можна приготувати одночасно поруч з мойвою.

Поради:

• Коли будете натирати мойву сіллю, можете одночасно приправити її спеціями для риби і скропити соком лимона. Якщо немає спеціальних рибних приправ, візьміть суміш чорного і запашного перцю, дрібку меленого мускатного горіха, гвоздики і коріандру.
• Якщо немає силіконового килимка, можна приготувати мойву без масла в духовці, загорнувши її в пергамент або фольгу. За 8-10 хвилин до готовності, рибу треба розкрити, щоб вона придбала гарний золотистий відтінок.
• Щоб уникнути не дуже приємного рибного запаху, можна перед тим, як посмажити, вимочити мойву в молоці.
• Чудово підійде до такої риби часниковий соус, приготований на основі йогурту або майонезу.