Мойва у клярі на сковороді
Пропоную приготувати смажену мойву у клярі на сковороді, яку оцінять усі домочадці. Якщо ви проживаєте в місцях наближених до моря та океану, використовуйте свіжу мойву. А в більшості випадків, у наших регіонах, продається рибка тільки в замороженому вигляді, яку використовуватимемо для приготування в клярі. Можу порадити ретельно вибирати мойву, вона має бути природного кольору, не бути пом'ятою і бути цільною. Пишу це тому, що зараз часто можна побачити непривабливого вигляду мойву, яку мабуть неодноразово заморожували і погано зберігали.
Багато господарок не готують мойву, через її запах, який утворюється в період обсмажування. Хоча рибка доволі смачна і летить як насіння. Вона невеликого розміру, з невеликою кількістю кісток, готується просто і швидко, а результат сподобається багатьом.
- Мойва 400 г;
- Сіль 0,5 ч.л;
- Перець чорний подрібнений;
- Борошно пшеничне 40 г;
- Кляр:
- Вода 2 ст.л.;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Борошно пшеничне 2 ст.л;
- Сіль за смаком;
- Розмарин сушений 1 ч.л.;
- Олія для смаження.
Приготування
Перед обжаркой, мойву дістаньте з морозилки і залиште розморожуватися в холодильнику. Цей крок краще зробити за ніч до обсмажування, щоб риба добре розморозилася. Після повного розморожування, відріжте голову, розпоров черевце і видаліть нутрощі. Обов'язково видаліть ножем чорну плівку всередині, щоб обсмажена мойва не гірчить. Хвости не обрізайте, вони теж смачні. Очищену тушку гарненько промийте в проточній холодній воді і обсушити паперовим рушником або серветками. Злегка підсолити і поперчіть.
Рибка підготовлена, тепер займемося кляром. Його готують на воді або молоці. У глибоку миску налийте воду і вбийте куряче яйце. Візьміть вилочку і добре перемішайте.
Насипте просіяне пшеничне борошно. Перемішайте віночком або міксером, щоб не було грудочок.
Додайте сіль, мелений чорний перець, сушений розмарин. Перемішайте і скуштуйте на смак. Якщо потрібно, відкоригуйте на свій розсуд. Кляр повинен вийти середньої консистенції. Якщо занурити ложку, на ній має залишитися шар тіста.
У відповідну миску насипте борошно. Кожну рибку запаніруйте в борошні.
Тримаючи за хвостик, занурте в приготований кляр.
У пательню налийте достатню кількість олії. Добре розігрійте. Покладіть мойву. Обсмажте на помірному вогні до зарум'янювання з двох сторін.
Обсмажену мойву в клярі викладіть на паперові серветки, щоб вбрати зайву рослинну олію. Після, подайте до столу зі свіжими овочами, пряною зеленню і хлібом. До риби підійде будь-який гарнір з круп, овочів. Смачного!
Ми приготували простий і смачний варіант мойви в клярі. Пам'ятайте, що найсмачнішою буде ця риба відразу після приготування. Коли готуєте, то використовуйте витяжку і провітрюйте кухню. Хоч мойва і не володіє специфічним запахів, але невеликий рибний запах залишиться.
Рибний кляр можна трохи змінити. Можна використовувати замість пшеничного борошна рисову. А частина борошна взагалі можна замінити на тертий твердий сир, вийде дуже смачно. Але я вам скажу, що з будь-яким кляром мойва з'їдається швидко. Гарнір до цієї риби не обов'язковий, але хліб і салат краще поставте на стіл.
