Запечений сибас з овочами в духовці
Чому б не побалувати себе та своїх близьких найніжнішою рибкою з овочами? Пропоную з можливих варіантів вибрати сибас (або дорадо) та приготувати на невеликій овочевій подушці з цибулі та солодкого перцю. Запечений сибас в духовці з овочами вийде соковитим і смачним, страва готується швидко і швидко з'їдається! Сібас є різновидом морських окунів. У ньому немає великої кількості кісток, тому його можна готувати цілком або лише філе.
- сибас - 2 шт. по 300 гр.;
- цибуля біла – 2 шт., червона - 1 шт.;
- солодкий перець (болгарський) – 1 шт. та 1 шт. капі;
- помідори – 2-3 шт.;
- приправа для риби (у складі: коріандр, куркума, базилік, часник);
- олія (можна оливкова);
- сіль та чорний перець – небагато;
- будь-яка зелень (кріп або кінза, петрушка).
Приготування
Спочатку підготуємо рибу. Необхідно видалити луску, випатрати і ретельно вимити тушку. Якщо хочеться запікати сібас з головою, тоді ще потрібно видалити зябра. Я вирішила запікати без голови, тому її видалила.
Рибу трохи просушити і натерти приправою або спеціями на свій смак. Краще коли в приправі є куркума, базилік і коріандр. Підготовлену тушку можна ще скропити лимоном, але не всі люблять кислинку. Тому пропоную залишити її так на 10-15 хвилин. 
Очищену цибулю нарізати кільцями. Білі цибулини підуть під низ сибаса в якості подушки, а червоний лук використовуємо зверху і всередині риби. 
Солодкий перець (можна використовувати різних сортів) вимити і нарізати кубиками невеликого розміру. Я використовую жовтий болгарський перець і червоний перець карі. 
Помідори вимити і нарізати кільцями (шкірку можна не знімати). 
У деко першим шаром викладаємо білу цибулю. Поливаємо олією.
Наступний шар буде з солодкого перцю різних сортів (або просто різних за кольором для краси). 
Викладаємо підготовлені тушки сібаса. 
Зверху на рибу і всередину кладемо червону цибулю. Поливаємо трохи рослинною олією. Останнім шаром зверху тільки на сібас викладаємо кільця помідора. Можна трохи поперчити. У мене деко виявився занадто великим для такої риби, але це не страшно! Овочів багато не буває! Навіть якщо вони залишаться, можна їх використовувати на наступний день до іншої страви. 
Духовку попередньо розігріти. Накрити деко фольгою і поставити рибу з овочами запікатися на 20-25 хвилин при 180 градусах. Коли риба буде готова, дістаємо з духовки. 
Зелень миємо й дрібно нарізаємо. 
Викладаємо сібас і овочі на тарілку і посипаємо готову страву зеленню. 
Ніжний запечений в духовці сібас на подушці з лука і солодкого перцю готовий! Можна до риби подати зварений дикий рис, буде дуже смачно!
