Як посмажити карасів з хрусткою скоринкою

Хіба хтось може відмовитися від шматочка обсмаженої рибки із золотистою скоринкою? Смажені карасі в паніровці з кукурудзяного борошна настільки привабливі зовні, наскільки ж смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця рибна страва готується дуже швидко за наявності вже очищеної та випотрошеної рибки. До речі, карасів можна навіть заморозити, якщо ви плануєте смажити їх трохи згодом.

Декілька секретів у рецепті смажених карасів допоможуть вам уникнути помилок, пов'язаних з їх приготуванням. А тим, хто любить пікантний присмак часнику, пропонуємо наприкінці обсмажування додати в олію до рибки нарізані очищені часникові зубчики. У цьому рецепті ми розповімо як посмажити смачних карасів з хрусткою скоринкою та поділимося невеликими порадами приготування.

Приготування

Спійманих або придбаних карасів ретельно очистіть від луски, особливо вичищаючи вздовж плавників. Потім на черевці кожної рибки зробіть поздовжній розріз і витягніть всі нутрощі. Якщо є ікра промийте її і залиште для обсмажування, решту – видаліть. Потім обов'язково зчистити чорну плівку всередині черева саме вона надає гіркоту приготованим карасів.

Кукурудзяне борошно висипте в тарілку. Кожну тушку риби посоліть як всередині, так і зовні. Можна навіть злегка втерти сіль в риб'ячу м'якоть. До речі, борошно легко створити з кукурудзяної крупи, якщо у вас є в наявності кавомолка або кухонний комбайн.

Потім обваляйте рибу в кукурудзяному борошні з обох сторін так, щоб і голова, і хвіст опинилися в ній.

Соняшникову олію налийте на сковороду. Ємність помістіть на плиту і розжарити. Карасів в паніровці викладіть в гарячу олію, обсмажте приблизно 5 хвилини з одного боку до утворення хрусткої рум'яної скоринки. Після цього – переверніть на іншу сторону і прожарьте ще хвилини три.

Зменшіть вогонь до мінімального і накрийте ємність кришкою. Готуйте близько 3 хвилин. Завдяки такій дії кожна тушка пропариться зсередини і м'якоть не залишиться сирої, а скоринка вийде добре просмажене. За бажанням за 1-2 хвилини до завершення готування можна додати слайси часникових зубчиків або запекти їх 5 хвилин в духовці, обмазавши сметаною.

Подавайте смажених карасів до столу, прикрасивши їх свіжою зеленню.

Корисні поради:

• Найсмачніше виходить тільки свіжа не заморожена рибка, є карасів краще відразу, гарячими.
• На великих карасях можна робити надрізи ножем, так риба і швидше прожариться і кісточки стануть більш непомітними.
• Для маленьких карасиків час смаження можна трохи зменшити. До речі, саме маленькі карасі виходять найсмачнішими і відлітають як насіння, одна проблема почистити їх.
• Зазвичай смажать на пшеничному борошні, цей рецепт є альтернативою звичному блюду. За бажанням можна відмовитися від кукурудзяного борошна або розбавити його 1 до 1 з пшеничного.

Смачного, смачної рибки і засмаженої скоринки!