Карасі в сметані в духовці
Якщо ви великий цінувальник річкової риби, то цей смачний рецепт обов'язково вам сподобається. Пропоную приготувати таку страву – запечені карасі у сметані в духовці. Якщо ви не готували такі ласощі, саме час приготувати та спробувати. Рецепт нескладний і страва виходить пальчики оближеш. Подавайте запечених карасів у гарячому вигляді зі свіжими овочами або маринованими та пряною зеленню.
Для цього рецепта взято сметанний соус із гоструватими спеціями. Але склад їх можна замінити спокійнішими або зовсім не використовувати. Тоді до сметані обов'язково додайте трохи майонезу, щоб готові карасики не були прісними.
- карась - 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сметана - 3 ст.л.;
- паприка мелена - 0,5 ч.л.;
- карі - 0,5 ч.л.;
- олія - для смаження.
Приготування
Насамперед потрібно раніше встати і сходити на риболовлю, якщо ви, звичайно, завзятий рибалка. В іншому випадку, потрібно відвідати великий супермаркет або ринок, де можна придбати свіжу живу рибу. Зверніть увагу, щоб риба була свіжою, без пошкодження і виразок на лусці зі світлими не запалими очима.
Після покупки якісної рибки, перемістіть її в мийку і промийте від бруду. Тільки після цього можна приступати до її очищення. Соскребите лусочки з усіх боків. Це зручно зробити спеціальним скребком для чищення риби або невеликим ножиком. Використовуючи кухонні ножиці, обріжте плавники, за бажанням, і хвостик.
Видаліть зябра і очне яблуко. Розкрийте животик і очистіть всі нутрощі. Надішліть в мийку і ретельно промийте з усіх боків. Зверніть увагу на чорну плівку всередині черева, її обов'язково потрібно видалити, так як після запікання вона буде давати гіркоту.
Підготовлену тушу обсушити паперовими серветками або рушниками. Натріть сіллю і меленим чорним перцем всередині і зовні. По всій тушці зробіть неглибокі надрізи ножем. Вони потрібні, щоб шкіра не зіщулилася під високою температурою.
У відповідній сковорідці розігрійте достатню кількість рослинної олії. Обсмажте карася до рум'яної скоринки з обох сторін на сильному вогні. У цїому карасі була ікра, яку теж потрібно промити, обсушити серветкою і приправити спеціями. А потім обсмажити до готовності.
Сметану будь-якої жирності змішайте з паприкою і каррі. Спеції ви можете вибрати на свій смак. Сметанним соусом змастіть обсмаженого карася з двох сторін. Для цієї мети дуже зручно використовувати кухонний пензлик. Підготуйте відповідну за розміром, жаростійку форму для запікання. Застеліть щільною фольгою або пергаментним папером. Змастіть рослинною олією. Перекладіть рибу. Надішліть в гарячу духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Час запікання залежить від потужності духовки.
Запечені карасі в сметані в духовці готові.
Тут же подавайте цю страву до домашнього столу. Найсмачніші карасі гарячі як самостійну страву або з будь-яким гарніром. Смачного!
Порада господині
- Невеликих карасів готуйте цілими, а великі рибини наріжте перед приготуванням на шматки стейки.
- Даний рецепт можна використовувати для приготування карася на природі. Замаринуйте рибу, як зазначено в рецепті. А потім оберніть тушку харчовою фольгою і смажте на решітці над гарячим вугіллям мангала.
