Карась з картоплею в духовці
Пропонуємо рецепт запеченої картоплі з карасями у духовці, готуємо зі сметаною. Дуже проста в приготуванні, страва має чудовий смак та зовнішній вигляд і вельми апетитний аромат. Для приготування бажано купувати вже очищену та потрошену рибку. На ринках і в супермаркетах цю процедуру зроблять просто за вас, щоправда, за окрему плату. А якщо ні, то почистити карася ви можете і самі, це досить легко. Карась - річкова риба, що володіє ніжним, ледь солодкуватим м'ясом. Страви на основі цього продукту завжди виходять чудовими! Багатьох лякає наявність дрібних кісточок у тушці рибки. Однак якщо карася правильно приготувати, вони просто не відчуватимуться. Запах річкової риби також легко усувається за допомогою трав, спецій та прянощів. Тому не слід відмовляти собі в задоволенні, поласувати найніжнішим м'ясом карасіків.
- карасі середнього розміру – 2 шт.;
- майонез або сметана – 2-3 ст.л.;
- велика цибулина – 1 шт.;
- картопля 700 г;
- свіжа цибуля, кріп або петрушка – за смаком;
- мелений чорний перець, сіль – за смаком;
- олія - 30 мл.
Приготування
Карасиків очистіть, рухаючись невеликим ножем від хвоста до голови, проти луски. Тепер необхідно розпороти черевце. Робити це потрібно акуратно, щоб не зачепити жовчний міхур і не зіпсувати продукт. Поставте ніж паралельно черевця, і дуже обережно, рухаючись від голови до черевних плавників, розпорошите його. Саме в цьому місці знаходиться жовчний міхур. Далі можна розрізати черевце так, як вам зручно. Залишилося лише звільнити рибку від кишок, горезвісного жовчного міхура, і видалити зябра. Випатрану тушку ретельно промийте під великим струменем проточної води - і зовні, і всередині.
Підготуйте начинку для риби. Цибулю очистіть, обполосніть і дрібно наріжте. Обсмажте інгредієнт в невеликій кількості рослинної олії до прозорості. Зарум'янювати цибулю не варто, він додасть страві неприємну гіркоту.
Готову цибулю помістіть в глибоку тарілочку. Улюблену зелень (можна використовувати асорті з усіх перерахованих видів) промийте і дрібно нарубати. Підготовлений продукт додайте до обсмаженої цибулі.
Нафаршіруйте отриманою сумішшю черевця карасиків.
Картоплю очистіть, вимийте і наріжте великими часточками. Якщо ви використовуєте маленькі коренеплоди, розділіть їх на чотири частини.
Форму для запікання змастіть олією. Викладіть в неї фаршированих карасів. Змастіть їх сіллю і перцем. Зробіть надрізи з обох сторін рибних тушок, розрізаючи до самого хребта. Така процедура дозволить розм'якшити дрібним кісточках. За допомогою кулінарного пензлика рясно змастіть карасів майонезом або сметаною.
Навколо рибин розташуйте картопляні часточки. Їх також слід поперчити і посолити.
Відправте форму з рибою і картоплею в гарячу духовку (180-200 градусів) на 35-40 хвилин. Якщо ви хочете, щоб овочеві часточки зарум'янилися з усіх боків, періодично діставайте ємність і перемішуйте коренеплоди. Головним показником готовності страви служить зарум'янювання майонезу або сметани. Якщо ви використовуєте надто маленьку рибку, то зменшіть час запікання.
Карась з картоплею в духовці повністю готовий! Розкладіть вміст форми по тарілках і подавайте до столу в гарячому вигляді. Ідеальним доповненням до такої страви стануть салати зі свіжих овочів і різні соління. Смачного!
