Карась у сметані на сковороді
До вашої уваги пропонується рецепт карасів, смажених у сметані на сковороді. Ніжний вершковий смак страви обумовлений використанням молочного продукту, який просочує кожну рибку наскрізь. Завдяки цьому ж інгредієнту карасики виходять дуже соковитими, а їхнє м'ясо просто тане в роті. Цибуля надає страві свого оригінального пікантного смаку, а свіжа зелень – неповторний аромат. Для приготування страви слід брати карасіків невеликого розміру. Така рибка відрізняється своїм ніжним м'ясом та яскравим смаком.
- Карась (150-200 г) – 4 шт.;
- Рослинна олія – 40 мл;
- Сметана – 260 мл;
- Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 шт.;
- Сіль – до смаку;
- Свіжий кріп – 4 гілочки.
Приготування
В першу чергу потрібно підготувати карасів. Кожну рибу очистіть від луски і випатрайте. Зябра також слід видалити. Ретельно промийте рибу під проточною водою. Особливу увагу потрібно приділити внутрішній стороні черевця: на ній знаходяться темні плівки, які необхідно видаляти. Вони легко знімаються під напором води, досить лише підчепити їх пальцем. Якщо ви використовуєте річкових карасів, зробіть на їх боках глибокі надрізи за допомогою гострого ножа. Так кісточки будуть менше відчуватися. Для морських мешканців така процедура не потрібна, тому що вони не містять такої кількості кісток.
Натріть кожну тушку сіллю всередині і зовні.
Налийте в глибоку сковороду рослинну олію. Надішліть посуд на вогонь і добре розігрійте. Підготовлених карасів помістіть в гарячу олію.
Обсмажуйте на сильному вогні з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Не потрібно доводити рибу до готовності, їй ще належить подальше приготування в сметані.
Засмажених карасиків помістіть на чисту тарілку.
Очистіть і промийте одну велику цибулину. Наріжте овоч тоненькими півкільцями.
Відправте цибулю на сковороду, в якій смажилася риба. Пасеруйте інгредієнт на слабкому вогні до тих пір, поки він не стане м'яким і прозорим.
Викладіть рум'яних карасиків на цибульну подушку.
Залийте вміст сковороди сметаною. Цей інгредієнт може бути з будь-яким відсотком жирності, але чим він вищий, тим смачніше вийде готову страву.
Додайте сіль за смаком. При бажанні можна використовувати і інші приправи. Наприклад мелений перець, спеції для риби, лавровий лист, горошини запашного перцю і лимонний сік лише поліпшать смакові якості страви. Доведіть вміст сковороди до кипіння на середньому вогні, після чого зменшіть полум'я пальника до мінімального значення. Тушкуйте все разом протягом 15-20 хвилин. В кінці приготування спробуйте соус на смак. При необхідності відкоригуйте його за допомогою солі і улюблених спецій.
Кріп промийте і дрібно наріжте. Посипте вміст сковороди подрібненою зеленню.
Смажені карасі в сметані на сковороді готові! Перекладіть рибку на красиву тарілку і подавайте до столу. Як гарнір підійде відварну або смажену картоплю, макаронні вироби, різні каші і овочі. Рибка хороша і в самостійному вигляді. Подавати страву можна як гарячими, так теплим або холодним. Смачного!
