Рулетики з баклажанів з сиром та помідорами
Буває, що для повного планування святкового столу не вистачає легкої страви на закуску. Або часом хочеться урізноманітнити звичні канапе для фуршету чимось пікантним, легким у приготуванні та смачним. Рулетики з баклажанів з помідорами, часником і копченим баликом вирішують таке завдання за дві секунди. Обсмажені в маслі овочі, пікантні спеції, ніжний сир та свіжий помідор доповнюються апетитним копченим м'ясом. І все це поєднується у маленьких та компактних порціях на шпажках.
- помідор 1/2 шт.
- баклажан 1 шт.
- копчений балик 100 г
- плавлений сир «Дружба» 50 г
- частки часнику 2 шт.
- спеції 1/2 ч.л.
- гілки свіжої петрушки 3 шт.
- олія 50 мл
Приготування
Поріжте помитий баклажан тонкими поздовжніми скибочками близько 4 мм в товщину. 
Обсмажте в олії. Скибочки баклажана повинні насититися олією, злегка змінити колір і стати м'якше. Перекладіть баклажани на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. 
Копчений балик поріжте тонкими смужками в потрібній кількості. В даному рецепті смужок баклажана вийшло 8, отже, стільки ж копчених шматочків потрібно підготувати для начинки рулетів. Плавлений сир поріжте аналогічно маленькими прямокутниками.
Підготуйте довгасті скибочки помідорів для начинки, для цього наріжте помідори невеликими прямокутниками.
обірвіть листя петрушки зі стебел в потрібній кількості і дрібно покришите часник. 
Остиглі овальні основи для рулетів з смаженого баклажана посоліть, а також натріть спеціями і часником.
Загорніть всередину кожного шматочка баклажана начинку з помідора, копченого балику, плавленого сиру і зелені. Зафіксуйте кожен рулет зубочисткою. 
Подавайте рулетики з баклажанів з сиром і помідорами перед основним гарячим меню або як одну зі страв для фуршету. Врахуйте, що часник дає специфічний смак, бажано попередити гостей, що закуска пікантна.
Страву перед подачею бажано охолодити, так воно буде смачніше. Дуже часто баклажанні рулетики роблять з додаванням майонезу, але спробуйте як зазначено в нашому рецепті обійтися без нього, закуска за рахунок наявності помідорів і м'якого сиру не буде сухою. При бажанні можна обійтися без балика. Бажано не зберігати цю страву довго, на наступний день вона може втратити свій апетитний вигляд.
