Язички з баклажанів з часником та помідором
Приготуємо пікантну холодну закуску – язички з баклажанів із томатами та часником. Чому язички? Просто і зрозуміло - баклажани нарізаються вздовж плода, а це схоже на язичок. Баклажани можна обсмажити в олії та без яєць з борошном. Але в моєму варіанті язички з баклажанів з часником і помідором виходять соковитіші і ніжніші. Соус, яким змащують баклажани, готуйте на свій смак. У мене це суміш майонезу зі сметаною. Ви можете зробити, як я або взяти щось одне: або майонез або сметану.
- баклажан – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2-3 ст.л.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- помідор – 2 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- Сметана - 2 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- часник -1 зуб.
Приготування
Якщо ви візьмете один, середнього розміру баклажан, то, у вас вийде страва на невелику сім'ю. Десь шість або сім язичків. Баклажан необхідно помити, потім очистити і нарізати (природно тонкими поздовжніми пластинами). Після посипте сіллю і дайте постояти 10-15 хвилин. Сіль сприяє виділенню рідини. Не забудьте після цього, просушити кожну пластинку баклажана.
У тарілку насипте звичайне борошно і обваляйте в ній кожну пластинку баклажана.
Яйце необхідно збити злегка, як на омлет. Занурте баклажани в яйце.
Сковороду добре розігрійте, з налитою соняшниковою олією. Викладіть баклажани в сковороду.
Обсмажуйте баклажани з кожного боку до золотистої скоринки. Після цього викладайте в тарілку з паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.
Готуємо соус. У невеликій мисочці змішайте сметану і майонез.
Часник потрібно очистити, помити, а потім подрібнити в спеціальному часниковому пресі. Можна натерти його на дрібній тертці або просто нарізати ножем. Додати в соус.
Перемішайте сметану, майонез і часник. Соус готовий.
Приступайте до безпосереднього приготування язичків. Пластину баклажана змастіть соусом. Помідори помийте і наріжте пластинами. Викладіть помідор на край баклажана.
Накрийте другою половиною баклажана, утворюючи язичок.
Прикрасьте закуску на свій смак і подавайте до столу. Язички із баклажанів з помідорами і часником це пікантна і смачна закуска, яку краще подавати злегка охолодженою і не готувати про запас.
Поради з приготування:
- Язички вийдуть більш оригінальними, якщо при обсмажуванні баклажанів використовувати сковороду гриль.
- Готувати закуску краще з довгих, не надто перестиглих баклажанів.
- Крім помідора, можна використовувати сир. М'який або твердий, в будь-якому випадку, вийде смачно. Тонку скибочку сиру можна покласти зверху помідора, також використовуйте твердий сир, притрусивши їм закуску зверху.
