Рулетики із баклажанів з горіхами та сиром
Літня пора – це час різних овочевих закусок. З баклажану можна приготувати безліч смачних страв, не пропустіть можливість і спробуйте приготувати щось не зовсім звичайне, але схоже на те, що ви вже готували. Рецептів всіляких рулетиків з баклажанів з начинкою маса. Пропоную цього разу оригінальні та дуже смачні рулетики із баклажанів з волоськими горіхами та сиром. Їх можна подавати на святковий стіл на закуску. Приготувати такі рулетики краще за 5-6 годин до вживання, щоб вони добре насочилися ароматами начинки.
Готуємо баклажани з сиром та волоськими горішками, при цьому ми будемо використовувати різні види сиру та додамо трохи часнику, рулети вийдуть пікантними та ароматними. Вперше я скуштувала цю закуску у своєї грузинської подруги, яка часто готує дуже смачні страви з баклажанів, і ця закуска була фірмовою стравою її сім'ї. Поєднання смаку було таким гармонійним, з того часу я неодноразово готувала таку закуску вдома і для своїх гостей.
- баклажани 2-3 шт.;
- волоський горіх (очищений) 0,5 склянки;
- часник за смаком;
- твердий сир 50 г;
- плавлений сирок 0,5 упаковки;
- сир із пліснявою 30 г;
- мед 1 ч.л.;
- петрушка за бажанням;
- сметана або майонез 1-2 ст.л.;
- олія 30 мл.
Приготування
Для начинки візьміть кілька видів сиру для більш пікантного смаку. Сьогодні, я використовую шматочок твердого сиру, плавлений сирок і з цвіллю дор блю. Ви можете брати будь-який сир на ваш смак, і навіть сир або бринзу. У всіх випадках начинка вийде різною за смаком.
Підготуйте баклажани, нарізаючи їх тонкими пластинами. Тепер можна баклажани присипати дрібкою солі, або не робіть цього, якщо ваші овочі не гірчать.
Змащуйте пензликом з рослинною олією сковороду гриль і добре розігрійте. З двох сторін запікайте баклажани на сковороді. Як варіант, баклажани можна запекти на деку в духовці. Запікайте на середньому вогні протягом 10 хвилин. Перекладіть готові баклажани на тарілку, щоб вони злегка охололи.
Якщо у вас немає сковороди гриль, то використовуйте звичайну, краще чавунну.
Очищені волоські горіхи трохи обсмажте на сухій сковороді. Зіпсовані горіхи не використовуйте.
Твердий сир натріть на дрібно тертці. Разом з плавленим і сиром з цвіллю відправте в глибоку тарілку, в якій ми будемо робити начинку.
Розминайте сир виделкою, додаючи за смаком майонез або сметану, мед для пікантності.
Додайте в начинку волоські горіхи і подрібнену зелень, цибулю і часник за смаком.
Спробуйте начинку і якщо необхідно відкоригуйте смак, додаючи трохи більше горіхів, майонезу або спецій.
Смужки баклажан покладіть на дошку і на кожну додавайте по ложці начинки на край.
Скручуйте рулетики з баклажан.
Зверху посипте закуску тертим твердим сиром. На кілька годин приберіть їх в холодильник для просочення.
Подавайте рулетики в якості холодної закуски на тарілці з часточками помідор і гілочками петрушки або кропу. Зберігаються вони з баклажан в холодильнику до 2 днів.
